Крок 1 з 6
![Яловичина у винному соусі - крок 1 з 6]()
Яловичина – 800 г, оливкова олія – 50 мл
Помийте м’ясо, обсушіть паперовими рушниками, зачистьте від жиру та плівок. Наріжте великими шматочками. У розігріту сковороду з половиною олії викладіть половину м’яса, обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть у миску. Обсмажте другу частину м’яса так само. Миску з яловичиною зберігайте в теплі.
Крок 2 з 6
![Яловичина у винному соусі - крок 2 з 6]()
Цибуля – 3 шт., морква – 2 шт., цукор – 5 г, часник – 5 зубчиків, томатна паста – 30 г, гвоздика – 3 бутончики
Цибулю почистьте, наріжте великими шматочками. Моркву помийте, почистьте та наріжте кільцями завтовшки 1 см. У тій самій сковороді, не миючи її, обсмажте цибулю й моркву з цукром до золотистого відтінку. Додайте нарізаний часник, томатну пасту та гвоздику. Перемішайте й готуйте ще 2–3 хвилини.
Крок 3 з 6
![Яловичина у винному соусі - крок 3 з 6]()
Борошно пшеничне – 30 г
Поверніть м’ясо у сковороду з овочами, посипте борошном і перемішайте.
Крок 4 з 6
![Яловичина у винному соусі - крок 4 з 6]()
Червоне сухе вино – 200 мл
Влийте вино, перемішайте та тушкуйте без кришки 5–7 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
Крок 5 з 6
![Яловичина у винному соусі - крок 5 з 6]()
М’ясний бульйон – 200 мл, сіль – 5 г, чорний перець – 1 г, лавровий лист – 2 шт., розмарин – 1 гілочка, чебрець – 3 гілочки, петрушка – 10 г
Додайте бульйон (або воду), спеції та зелень. Посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні 2,5 години, або запікайте під кришкою в духовці 2 години при 130 °С.
Крок 6 з 6 👨🍳
![Яловичина у винному соусі - крок 6 з 6]()
Петрушка – 2 г
Подавайте яловичину гарячою, посипавши свіжою зеленню.
