Смачне свіже сало з доставкою від «Сільпо»

Сало здавна було і є тим продуктом, з яким асоціюють Україну і її гостинність, щедрість, традиційну кухню. Лише в нашій країні воно таке смачне, має багато різновидів, його везуть як гостинець та ним частують дорогих людей. Воно корисне, ним тамували і тамують голод, а ще сало чекають наші бійці, бо ж сало ситне та ароматне, а ще може довго зберігатися.

Як вибрати якісне сало, що врахувати при купівлі? Чому деяке сало може мати незвичайний запах та як уникнути купівлі такого продукту? Де купити сало свіже і якісне, аби не розчаруватись? Ділимось секретами для вас.

Як вибрати смачне та якісне сало

Аби купити сало, варто підійти до вибору ретельно та врахувати деякі чинники: щільність, пружність, товщину. Але інші фактори також важливі.

• Колір. Перш ніж купити сало, варто не забувати й про колір продукту: він повинен бути білим, в ідеалі злегка рожевим. А от жовтуватий відтінок розповість про те, що сало лежало тривалий час, може смердіти старим. Сало сіруватого кольору також ігноруйте, бо продукт несвіжий. Сало має бути гладким, бажано, щоб був рівномірний світло-рожевий відтінок і тоненький прошарок м’яса (це якщо плануєте купити сало з прошарком м’яса).
• Запах. В ідеалі свіже сало має пахнути соломкою і димком. Оскільки обсмалювання соломою – то найкращий варіант обробки, бо потім шкірка упечена, м’яка, гарно пахне і шкіра, і саме сало. Однак нині соломою обсмалюють сало не скрізь, тому запах соломи та приємного диму – не єдиний показник, на який треба орієнтуватись. Однак якщо хочете точно мати сало, яке і вдома не розчарує на запах, то можна малесенький шматочок підпалити запальничкою – так радять експерти в цих питаннях. Якщо сало буде пахнути добре, то можна купувати. Але так ви можете зробити хіба на ринку та й то з дозволу продавця. У супермаркеті чи магазині будете орієнтуватись хіба що на свій тонкий нюх чи довіряти продавцю.

Кажуть, що краще купувати сало від свині, а не кабана. Кабани мають специфічний запах, тож і сало та м’ясо будуть мати цей запах та присмак, а їх не так просто позбутися під час приготування. Проте свіже сало від молодої тварини буде мати приємний аромат – це не залежить від статі тварини, а від її віку. Для впевненості, що купуєте сало молодої тварини, знавці радять зробити так: пальцем або ножем можна відокремити краєчок шкірки від шматка сала. Якщо шкіра легко відходить, то це молода свинка, можна купувати продукт.

• Пружність. Щоб перевірити свіжість сала, можна сірником проткнути саму шкірку: якщо шкіра протикається, то сало свіже. Однак вона має бути пружною, але сірник не має легко входити у шкірку. І такі поради працюють на свіжому салі. А от із солоним експеримент не пройде. Сірником не вдасться легко проколювати й там, де шар м’яса.
• Товщина. Залежно від того, для чого купуєте сало, звертайте увагу на його товщину: якщо будете топити смалець для смаження, то згодиться й товсте сало. А якщо хочете їсти з сіллю, перчиком та приправами, борщем, то краще обрати тоненьке чи середньої товщини зі смужками м’яса. Знайте: товщина сала залежить від частини, з якої це сало зняли. Оптимально купувати сало 2,5-3,5 см завтовшки.

Липка чи слизька поверхня – ознака того, що це сало також не слід брати: воно або давно продається, або зберігалось не так, як слід, або ж те й інше разом.

Як зберігати свіже сало

Свіже сало краще зберігати не в поліетиленових пакуваннях, а в паперових. Якщо ж його чимало, то варто покласти до морозилки, аби сало не старіло.

Про свіже сало ми вже згадали, але ж продають його не лише свіжим, а й копченим, соленим, у спеціях, вареним – тобто у різних варіантах. Популярне так зване угорське сало: свіже сало обвалюють в різних спеціях та в солі, таке сало має пікантний смак.

А є ще генеральське сало, яке зазвичай вирощено фермерами з дотриманням екологічних стандартів. Відмінність його – червонуваті м’ясні прошарки (за аналогією з генеральськими лампасами). Це найцінніше сало, воно дорожче, його може бути лише 6 кг зі свині або й менше. З такого сала роблять шпондер.

Калорійність та користь свіжого сала

Калорійність сала – 720-902 ккал на 100 г; вуглеводів – 0 г. Цей продукт містить цінні ненасичені жирні кислоти, тому в обмеженій кількості (10-30 г сала на день при відсутності фізичних навантажень) корисний для організму людини.

До складу сала входить необхідна організму поліненасичена арахідонова кислота (відсутня в рослинних оліях) та інші незамінні жирні кислоти (вітамін F):

• лінолева,
• ліноленова,
• пальмітинова,
• олеїнова.

Також містяться в салі жиророзчинні вітаміни А (до 1,5 мг на 100 г), Д, Е і каротин.

Де купувати свіже сало, щоб було надійно?

Сало продають на ринках та в магазинах, супермаркетах. У місцях стихійного продажу ризикуєте купити неперевірений товар. А якщо берете на ринку й хочете запитати документи на продукт, то цілком можете це зробити: про безпечність продукції має свідчити експертний висновок лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринку. Позначка придатності (печатка) на шматку сала або туші також має бути.

У супермаркетах «Сільпо» фермерське сало завжди перевірене, свіже й безпечне, проходить дослідження, а також у мережі стежать за термінами й умовами зберігання продуктів. Ви можете переконатись у цьому в магазинах у таких містах України як Київ, Тернопіль, Одеса, Луцьк та у всіх інших містах України, де є наша мережа супермаркетів. Запропонуємо вам домашнє свіже сало, маємо копчене сало, в червоному та чорному перці, по-угорськи, з часником і травами тощо. Вам залишається визначитись та купити. До ваших послуг працює онлайн-супермаркет, ви робите замовлення – ми привеземо все до дверей.

Також у нас ви можете замовити свіжу свинину, м’ясні субпродукти, різні види фаршу, напівфабрикати м’ясні та м’ясо дичини, з якими ваше життя буде смачним.