Почистьте ананас: зріжте верхівку і основу, поставте плід вертикально, зріжте шкірку смугами зверху вниз, потім виріжте «вічка». Розріжте ананас уздовж на 4 частини, видаліть тверду серцевину і наріжте м'якоть шматочками на один укус. Якщо використовуєте консервований ананас, візьміть 550 г добре відціджених шматочків.

Помийте огірок і наріжте невеликими кубиками. Почистьте цибулю і наріжте тонкими півкільцями. Натріть 1 ч. л. цедри лайма і вичавіть 30 мл соку.

У великій мисці змішайте цедру лайма, сік лайма, кайенський перець, мелений перець чилі і сіль до однорідності.

Додайте ананас, огірок і цибулю до миски із заправкою. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно вкрилися заправкою.

Охолодіть салат 30 хв. Перед подачею посипте салат дрібно нарізаною кінзою і подавайте.