Вівчарський пиріг

2 год

Традиційна страва англійської кухні – вівчарський пиріг. Шар м’ясного фаршу з овочами, вкритий картопляним пюре з жовтками та вершками разом створюють ситну страву, яка чудово підійде для сімейної вечері.

Харчова цінність на 100г

Ккал165
Білки8г
Жири10г
Вуглеводи10г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 6 порції

Соняшникова олія 3 ст.л.
Баранячий або яловичий фарш 600 г
Яловичина для бульйону 300 г
Вода 2 л
Морква 150 г
Цибуля 150 г
Часник 12 г
Вустерський соус 2 ч.л.
Томати у власному соку 450 мл
Червоне сухе вино 100 мл
Зелений горошок заморожений 150 г
Картопля 600 г
Вершки 30% 60 мл
Вершкове масло 50 г
Яйця 2 шт.
Сир чедер 30 г
Сіль 8 г
Перець чорний мелений 2 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 9

Яловичина для бульйону – 300 г, вода – 1,5 л, сіль – 3 г

Зваріть яловичий бульйон, доведіть до кипіння і варіть на малому вогні 60 хв, знімаючи піну. Процідіть і відміряйте 120 мл для рецепта.

Крок 2 з 9

Картопля – 600 г, морква – 150 г, цибуля – 150 г, часник – 12 г, сир «Чеддер» – 30 г

Почистьте картоплю, моркву, цибулю та часник. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте кубиками, часник подрібніть. Сир натріть дрібно.

Крок 3 з 9

Соняшникова олія – 3 ст.л., цибуля – 150 г, часник – 12 г, баранячий або яловичий фарш – 600 г, морква – 150 г, бульйон яловичий – 120 мл, червоне сухе вино – 100 мл, сіль – 2 г, перець чорний мелений

У великій сковорідці розігрійте соняшникову олію. Додайте цибулю і часник. Обсмажуйте, часто мішаючи, до м’якості цибулі. Додайте м’ясо і смажте, поки воно почне рум’янитись. Додайте моркву і тушкуйте, помішуючи, поки вона почне м’якнути. Влийте бульйон і вино, тушкуйте, помішуючи, майже до повного випаровування рідини.

Крок 4 з 9

Томати у власному соку – 450 мл, вустерський соус – 2 ч.л., зелений горошок заморожений – 150 г, сіль – 1 г, перець чорний мелений – 1 г

Додайте томати і вустерський соус та добре перемішайте. Тушкуйте до майже повного випаровування соків. Коли майже вся рідина випарується, додайте зелений горошок і добре перемішайте.

Крок 5 з 9

Картопля – 600 г, вода – 0,5 л, сіль – 2 г

Поки м’ясо тушкується, відваріть картоплю до готовності у підсоленій воді протягом 20–25 хв. Відцідіть.

Крок 6 з 9

Вершки 30% – 60 мл, вершкове масло – 30 г, жовтки – 2 шт., картопля – 600 г

Відділіть жовтки від білків. У невеликому посуді розігрійте вершки і 30 г вершкового масла. Картоплю подрібніть через прес або товкачем. Додайте масло з вершками та жовтки. Добре перемішайте.

Крок 7 з 9

М’ясна начинка – вся кількість, картопляне пюре – вся кількість, сир «Чеддер» – 30 г, вершкове масло – 20 г

Викладіть м’ясну начинку на дно жаротривкої форми. Зверху викладіть картоплю і розрівняйте, щоб покрити всю поверхню рівномірно. Посипте сиром і розкладіть решту масла шматочками зверху.