Крок 1 з 9
![Верещака - крок 1 з 9]()
Свинячі ребра – 800 г, сіль – 0,5 ч. л., перець чорний мелений – 0,25 ч. л.
Помийте ребра, почистьте від зайвих плівок і дрібних уламків кісток, наріжте на 1–2 сегменти. Посоліть і приправте чорним меленим перцем.
Крок 2 з 9
![Верещака - крок 2 з 9]()
Смалець – 20 г, свинячі ребра – 800 г
На сковороді розтопіть смалець і обсмажте ребра з усіх боків до рум’яної скоринки. Доводити м’ясо до готовності не потрібно — важливо лише запечатати соки.
Крок 3 з 9
![Верещака - крок 3 з 9]()
Цибуля ріпчаста – 200 г, часник – 15 г
Цибулю та часник почистьте. Цибулю наріжте півкільцями, часник — тонкими слайсами. На тій самій сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте часник і готуйте ще 1 хв.
Крок 4 з 9
![Верещака - крок 4 з 9]()
Свинячі ребра – 800 г, хліб житній – 100 г
Перекладіть обсмажені ребра у форму для запікання. Із житнього хліба зріжте скоринку та викладіть її до м’яса.
Крок 5 з 9
![Верещака - крок 5 з 9]()
Цибуля ріпчаста – 200 г, часник – 15 г, орегано сушене – 1 г
Рівномірно розподіліть цибулю з часником поверх м’яса та посипте орегано.
Крок 6 з 9
![Верещака - крок 6 з 9]()
Квас хлібний – 500 мл
Залийте інгредієнти хлібним квасом так, щоб він майже повністю покривав м’ясо з овочами.
Крок 7 з 9
![Верещака - крок 7 з 9]()
Свинячі ребра – 800 г, квас хлібний – 500 мл
Накрийте форму фольгою та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1 год. Ребра мають добре протушкуватися і стати м’якими.
Крок 8 з 9
![Верещака - крок 8 з 9]()
Хліб житній – 100 г, борошно пшеничне – 15 г, масло вершкове – 20 г, квас хлібний – 500 мл
М’якуш житнього хліба підсушіть у духовці 10–15 хв при 180 градусах, остудіть і розкришіть. Готові ребра вийміть у глибокий посуд. Квас, що залишився, процідіть. У сухому ковші, постійно помішуючи, прогрійте борошно, додайте вершкове масло й обсмажуйте 1 хв. Влийте проціджений квас і доведіть соус до загусання.
Крок 9 з 9 👨🍳
![Верещака - крок 9 з 9]()
Петрушка – 6 г
Викладіть ребра на посуд для подачі, полийте гарячим соусом, посипте крихтою із житнього хліба та прикрасьте подрібненою петрушкою.
