Крок 1 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 1 з 9]()
Курка – 0,5 кг, вода – 1,2 л, ріпчаста цибуля – 0,5 шт., лавровий лист – 1 шт., запашний перець – 2 горошини, сіль – 0,5 ч. л., суміш перців горошком – 0,25 ч. л., зелень – 2 гілочки
Для бульйону покладіть промиті шматочки курки в каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння, знімаючи піну. Додайте цибулину в лушпинні, гілочки кропу та петрушки, лавровий лист, запашний перець, суміш перців та сіль. Варіть на слабкому вогні під кришкою 1-1,5 години до готовності м'яса. Процідіть готовий бульйон через сито. Якщо маєте готовий курячий бульйон, використайте його. Або розчиніть 0,5 бульйонного кубика в 100 мл води.
Крок 2 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 2 з 9]()
Яловичина – 450 г
Помийте м’ясо і обсушіть від зайвої вологи. Наріжте яловичину тонкими смужками впоперек волокон.
Крок 3 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 3 з 9]()
Яловичина – 450 г, вода – 50 мл, кукурудзяний крохмаль – 30 г, шаосінське вино – 25 мл, світлий соєвий соус – 25 мл, устричний соус – 25 мл, харчова сода – 10 г, білий перець – 0,5 г
Перекладіть м’ясо у піалу. Влийте воду, змішану з крохмалем, вином, соєвим і устричним соусом. Додайте соду і перець. Перемішайте і залиште маринуватися 15 хв.
Крок 4 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 4 з 9]()
Курячий бульйон – 100 мл, устричний соус – 25 мл, світлий соєвий соус – 50 мл, темний соєвий соус – 50 мл, шаосінське вино – 25 мл, цукор – 10 г, кукурудзяний крохмаль – 15 г
Змішайте курячий бульйон з соусами, вином, цукром і крохмалем до однорідності.
Крок 5 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 5 з 9]()
Броколі – 400 г, вода – 1 л, сіль – 5 г
Доведіть воду до кипіння, додайте сіль. Викладіть броколі і варіть 2 хв до яскравого кольору. Відкиньте на друшляк.
Крок 6 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 6 з 9]()
Оливкова олія – 25 мл, яловичина – 450 г
Розігрійте сковороду на сильному вогні. Влийте половину олії і обсмажте яловичину до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку. Часник і імбир почистьте і наріжте.
Крок 7 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 7 з 9]()
Оливкова олія – 25 мл, часник – 3 зубчика, імбир – 15 г, броколі – 400 г
Додайте решту олії. Викладіть часник і імбир і обсмажуйте 30 секунд. Додайте броколі і готуйте 1 хв.
Крок 8 з 9
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 8 з 9]()
Яловичина – 450 г, соус, кунжутна олія – 10 мл
Поверніть яловичину у сковороду, влийте соус. Готуйте 1–2 хв до загустіння. Додайте кунжутну олію і перемішайте.
Крок 9 з 9 👨🍳
![Стір-фрай з яловичини та броколі - крок 9 з 9]()
Зелена цибуля – 10 г
Прикрасьте страву нарізаною зеленою цибулею і подавайте гарячою.
