Крок 1 з 9
Кальмар 400 г
Кальмара промийте і розріжте на зручні шматки.
40 хв
Манго лассі
Щупальце кальмара з лимонною пастою
Скучили за морепродуктами? Спільнота шефів “Сільпо” підготувала рецепт спеціально для вас. Приготуйте на вечерю кальмара і подайте з ароматною лимонною пастою від Ігоря Мезенцева, шеф-кухаря Fairmont Grand Hotel Kyiv та автора кулінарного проєкту «Топот».
Харчова цінність на 100г
- Ккал170
- Білки11г
- Жири10г
- Вуглеводи12г
Ще 20 000+ рецептів на shuba.life
Інгредієнти
на 2 порції
- Кальмар, щупальця 400 г
- Спагеті 140 г
- Лимон 40 г
- Масло вершкове 60 г
- Каперси 10 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Зелена цибуля до смаку
- Тим’ян до смаку
- Соус Firelli гострий з чилі 20 г
- Соєвий соус 50 г
- Перець чилі свіжий 20 г
- Кунжутна олія 5 г
- Часник 10 г
- Мед 30 г
- Пармезан 20 г
- Сіль до смаку
- Приладдя для приготування 1 шт
Крок 2 з 9
Цибуля 1 шт., часник 2 зубки, тим’ян, сіль
У киплячу воду додайте ріпчасту цибулю, зубки часнику, 5-6 гілочок тим’яну, сіль. Опустіть кальмара і варіть 60-80 хв.
Крок 3 з 9
Звареного кальмара поріжте кружальцями.
Крок 4 з 9
Подрібнені шматочки нанижіть на 2 дерев’яні шпажки.
Крок 5 з 9
Вершкове масло 30 г, мед 30 г, кунжутна олія 5 г, часник 5 г, перець чилі свіжий 20 г
На сковороді розігрійте вершкове масло та обсмажуйте кальмара, поливаючи його соусом. Для соусу змішайте соєвий соус, кунжутну олію, мед, порізаний дрібним кубиком часник і подрібнений свіжий перець чилі без насіння.
Крок 6 з 9
Спагеті 140 г, сіль
Закип’ятіть воду, підсоліть і відваріть спагеті. Ми радимо використовувати спагеті від Garofalo. Спагеті для цієї страви потрібно варити на 2 хв менше, ніж зазначено на упаковці.
Крок 7 з 9
Лимони 40 г, Каперси 10 г, масло 30 г
Приготуйте лимонну емульсію — наш соус для пасти. На сковороду влийте черпак води та додайте подрібнені лимони без шкірки та плівочок. Використовуйте солені лимони, якщо маєте, або свіжі. Протушкуйте кілька хвилин. Додайте подрібнені каперси (шеф використовує плоди бузини) та 1-2 кубики вершкового масла. Тушкуйте, помішуючи.
Крок 8 з 9
Пармезан 20 г
Додайте в емульсію зварену пасту. Посипте тертим пармезаном і перемішайте.
Крок 9 з 9 👨🍳
Соус Firelli гострий з чилі 20 г, зелена цибуля
Викладіть лимонну пасту на 2 тарілки. Додайте по “шашличку” з кальмара. Полийте кальмара соусом (шеф використовує 40 г соусу чилі крані з бобами сої; за потреби його можна замінити на 20 г соусу Firelli гострий з чилі) та посипте подрібненою зеленою цибулею.
Готово!
Нехай смакує 🤗
Інгредієнти
на 2 порції
- Кальмар, щупальця 400 г
- Спагеті 140 г
- Лимон 40 г
- Масло вершкове 60 г
- Каперси 10 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Зелена цибуля до смаку
- Тим’ян до смаку
- Соус Firelli гострий з чилі 20 г
- Соєвий соус 50 г
- Перець чилі свіжий 20 г
- Кунжутна олія 5 г
- Часник 10 г
- Мед 30 г
- Пармезан 20 г
- Сіль до смаку
- Приладдя для приготування 1 шт
Щупальце кальмара з лимонною пастою
Скучили за морепродуктами? Спільнота шефів “Сільпо” підготувала рецепт спеціально для вас. Приготуйте на вечерю кальмара і подайте з ароматною лимонною пастою від Ігоря Мезенцева, шеф-кухаря Fairmont Grand Hotel Kyiv та автора кулінарного проєкту «Топот».
Харчова цінність на 100г
- Ккал170
- Білки11г
- Жири10г
- Вуглеводи12г
Ще 20 000+ рецептів на shuba.life
Крок 1 з 9
Кальмар 400 г
Кальмара промийте і розріжте на зручні шматки.
Крок 2 з 9
Цибуля 1 шт., часник 2 зубки, тим’ян, сіль
У киплячу воду додайте ріпчасту цибулю, зубки часнику, 5-6 гілочок тим’яну, сіль. Опустіть кальмара і варіть 60-80 хв.
Крок 3 з 9
Звареного кальмара поріжте кружальцями.
Крок 4 з 9
Подрібнені шматочки нанижіть на 2 дерев’яні шпажки.
Крок 5 з 9
Вершкове масло 30 г, мед 30 г, кунжутна олія 5 г, часник 5 г, перець чилі свіжий 20 г
На сковороді розігрійте вершкове масло та обсмажуйте кальмара, поливаючи його соусом. Для соусу змішайте соєвий соус, кунжутну олію, мед, порізаний дрібним кубиком часник і подрібнений свіжий перець чилі без насіння.
Крок 6 з 9
Спагеті 140 г, сіль
Закип’ятіть воду, підсоліть і відваріть спагеті. Ми радимо використовувати спагеті від Garofalo. Спагеті для цієї страви потрібно варити на 2 хв менше, ніж зазначено на упаковці.
Крок 7 з 9
Лимони 40 г, Каперси 10 г, масло 30 г
Приготуйте лимонну емульсію — наш соус для пасти. На сковороду влийте черпак води та додайте подрібнені лимони без шкірки та плівочок. Використовуйте солені лимони, якщо маєте, або свіжі. Протушкуйте кілька хвилин. Додайте подрібнені каперси (шеф використовує плоди бузини) та 1-2 кубики вершкового масла. Тушкуйте, помішуючи.
Крок 8 з 9
Пармезан 20 г
Додайте в емульсію зварену пасту. Посипте тертим пармезаном і перемішайте.
Крок 9 з 9 👨🍳
Соус Firelli гострий з чилі 20 г, зелена цибуля
Викладіть лимонну пасту на 2 тарілки. Додайте по “шашличку” з кальмара. Полийте кальмара соусом (шеф використовує 40 г соусу чилі крані з бобами сої; за потреби його можна замінити на 20 г соусу Firelli гострий з чилі) та посипте подрібненою зеленою цибулею.
Готово!
Нехай смакує 🤗
Рецепти
Готуйте із задоволенням. Рецепти у партнерстві з shuba.life, усе необхідне — в кошику «Сільпо».
shuba.life — спільнота закоханих в їжу. Тисячі перевірених рецептів і нових смаків.
