Промийте рис у холодній воді 4–5 разів, доки вода не стане майже прозорою. Залийте рис холодною водою і залиште на 4–6 год або на ніч. Після замочування злийте воду, перекладіть рис у каструлю, влийте воду, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 12–15 хв, доки рис убере воду. Замість тайського клейкого рису можна взяти рис для суші або круглозернистий рис, але текстура буде менш липкою.

Налийте кокосове молоко в сотейник, додайте цукор і сіль. Поставте на малий вогонь і прогрівайте, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Не кип’ятіть сироп активно, щоб кокосове молоко залишилося однорідним.

Почистьте манго і наріжте м’якоть скибочками або кубиками. Для десерту вибирайте стигле, м’яке і ароматне манго, бо саме воно дає потрібну соковитість і природну солодкість.

Доведіть кокосовий сироп майже до кипіння. Гарячий рис викладіть у глибоку тарілку або миску, влийте 260 мл гарячого сиропу і швидко перемішайте. Накрийте рис і залиште на 10 хв, щоб він увібрав кокосовий смак і став ніжнішим. Важливо поєднати рис і сироп, коли вони обидва гарячі.

У мисці сформуйте з кокосового рису півкулю і перекладіть на тарілку. Полийте рештою сиропу, додайте поруч шматочки манго. Подавайте манго стікі райс теплим або кімнатної температури.