Помийте ребра, покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні до готовності, періодично знімаючи піну. Готове м’ясо зніміть з кісток і порвіть руками. Бульйон залиште для приготування супу.

Квашені або солоні огірки наріжте невеликими кубиками, складіть у каструлю і залийте розсолом. Тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 10 хв.

Почистьте картоплю і наріжте кубиками. Додайте її варитися в бульйон. Всипте попередньо промитий рис. Додайте чорний та духмяний перець і сіль за смаком.

Почистьте овочі. Цибулю дрібно посічіть, а моркву натріть на великій тертці. Підсмажте овочі на олії до м’якості.

У бульйон додайте м’ясо і засмажку. Дайте страві покипіти 2 хв. Щойно картопля буде готова, всипте тушковані солоні огірки. За кілька хвилин додайте до страви лавровий листок, перемішайте суп і дайте йому постояти на вогні ще 3-5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте страві трошки настоятися.

Подавайте з посіченою свіжою зеленню та сметаною.