Крок 1 з 6
![Рататуй - крок 1 з 6]()
Баклажан – 250 г, кабачок – 200 г, цибуля – 100 г, перець солодкий – 200 г, томати – 800 г, часник – 10 г
Помити, почистити й порізати овочі: баклажан нарізати кубиками, кабачок кружальцями, цибулю — півкільцями, перець почистити від насіння й нарізати смужками, часник подрібнити, томати розрізати навпіл.
Крок 2 з 6
![Рататуй - крок 2 з 6]()
Оливкова олія – 30 мл, баклажан – 250 г, сіль – 5 г
Розігріти сковороду з олією. Обсмажити баклажани до золотистості, посолити. Викласти у миску.
Крок 3 з 6
![Рататуй - крок 3 з 6]()
Оливкова олія – 30 мл, цибуля – 100 г, перець солодкий – 200 г, сіль – 3 г
У тій самій сковороді розігріти олію й обсмажити цибулю з перцем до м’якості. Посолити.
Крок 4 з 6
![Рататуй - крок 4 з 6]()
Оливкова олія – 30 мл, томати – 400 г, часник – 10 г, прованські трави – 5 г, сіль – 3 г, перець чорний мелений – 1 г
Обсмажити половину томатів із часником і прованськими травами на олії, посолити й поперчити. Готувати до м’якості томатів (5–7 хв).
Крок 5 з 6
![Рататуй - крок 5 з 6]()
Баклажани обсмажені – 250 г
Додати до томатної основи баклажани, перемішати.
Крок 6 з 6 👨🍳
![Рататуй - крок 6 з 6]()
Решта томатів – 400 г, базилік – 30 г, сіль – 2 г, перець чорний мелений – 1 г
Додати решту томатів, але не перемішувати. Приправити сіллю та перцем. Поставити посуд у розігріту до 180 °C духовку і запікати, доки всі овочі не стануть мʼякими, а помідори не почнуть лопатися (15-20 хв). Дістати, трохи охолодити. Теплий рататуй посипати базиліком.
