Масло з червоною ікрою з Аляски

20 хв

Ікорне масло – проста, але дуже вишукана намазка для багета, крекерів чи хрумких хлібців за рецептом Марко Черветті. Це альтернативний і дуже смачний спосіб подати червону ікру гостям. У цьому рецепті використовуйте ікру горбуші, чавичі або кічужу. У “Сільпо” її посталяють з Аляски. Ви можете придбати дефростовану ікру на вагу — вона зберігає автентичний смак свіжої.

Харчова цінність на 100г

Ккал475
Білки8.3г
Жири48.6г
Вуглеводи3.2г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 8 порції

Вершкове масло 150 г
Червона ікра лосося з Аляски 80 г
Петрушка свіжа 5 г
Цибуля зелена 10 г
Яблуко кисло-солодке 40 г
Перець чорний мелений 0.5 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 7

Вершкове масло – 150 г

Дістаньте вершкове масло з холодильника та залиште при кімнатній температурі. Коли воно стане м’яким і пластичним, перекладіть масло в глибоку миску, у якій зручно буде змішувати всі інгредієнти.

Крок 2 з 7

Петрушка – 5 г, цибуля зелена – 10 г, яблуко – 40 г

Петрушку і зелену цибулю промийте, обсушіть паперовим рушником і подрібніть.

Крок 3 з 7

Яблуко – 40 г

Яблуко помийте, почистьте від шкірки та серцевини, наріжте дуже дрібними кубиками або натріть на тертці. Спробуйте прибрати зайвий сік, злегка промокнувши яблуко паперовим рушником, щоб масло не стало водянистим.

Крок 4 з 7

Перець чорний мелений – 0,5 г

М’яке вершкове масло розімніть ложкою або вінчиком до кремової консистенції. Додайте подрібнену зелень, яблуко та мелений чорний перець. Ретельно перемішайте, щоб добавки рівномірно розподілилися в маслі.

Крок 5 з 7

Червона ікра – 80 г

Додайте червону ікру до масляної суміші. Акуратно вмішайте її лопаткою або ложкою, роблячи м’які рухи знизу догори, щоб не пошкодити зернятка ікри. Має вийти однорідне масло з добре помітними ікринками.

Крок 6 з 7

Перекладіть ікорне масло у невелику керамічну мисочку або форму, розрівняйте поверхню. На бажання йому можна надати йому форму циліндра, загорнувши в харчову плівку. Поставте в холодильник щонайменше на 30–60 хв, щоб масло стабілізувалося та стало зручним для нарізання або намазування.

Крок 7 з 7 👨‍🍳

Подавайте ікорне масло на скибках підсушеного багета, крекерах або хлібцях. Воно також чудово доповнює рибний стейк, страви з білої риби чи вершкове ризото – покладіть невеликий шматочок масла зверху перед подачею, щоб воно злегка розтануло й надало страві насиченого смаку.