Котлета по-київськи

Змішайте м’яке вершкове масло з подрібненим часником та посіченою петрушкою. Приправте суміш перцем та сіллю на свій смак. Сформуйте із масляної суміші товстеньку ковбаску, щільно загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник мінімум на годину.

Підготуйте філе, щоб воно було однорідної товщини. Наріжте охолоджену масляну начинку на кружальця завтовшки 1 см і начиніть такими кружальцями кожне філе, глибоко втиснувши їх у м’ясо. Сформуйте котлету, загорнувши масло в курятину.

В окремі миски насипте борошно та панірувальні сухарі, у ще одну розбийте яйця і розмішайте їх до однорідної маси. Сформовані котлети спочатку обваляйте у борошні, потім вмочіть у яйце, а наостанок запаніруйте в сухарях.

Добре розігрійте олію в глибокій сковороді та смажте по 8-10 хвилин з кожного боку. Готові котлети викладіть на паперові рушники, щоб зібрати зайвий жир.

Складіть овочі, подрібнений зубчик часнику та зелену цибулю до каструлі. Додайте 25 грамів вершкового масла, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини, поки овочі не стануть м’якими. Далі розтопіть останні 25 г масла сковороді і припустіть у ньому решту посіченої петрушки.

З овочів сформуйте на кожній тарілці подушку, полийте розтопленим маслом з петрушкою та викладіть зверху котлету. Подавайте страву на стіл.