«Цезар» з креветками

Розігріваємо духовку до 180 °C. Нарізаємо хліб кубиками, викладаємо в миску, збризкуємо олією, присолюємо, розкладаємо одним шаром на деку та підсушуємо в духовці 15 хв. Кожні 2 хв перевертаємо на інший бік. Лишаємо остигати на пласкій поверхні.

Розморожуємо і чистимо свіжоморожені креветки. Розігріваємо у сковороді масло й обсмажуємо креветки протягом 3 хв, на бажання перчимо, солимо та заправляємо соком лимона.

Відокремлюємо яєчний жовток від білка в окрему миску. Подрібнюємо часник та анчоуси, додаємо вустерський соус, сік лимона, гірчицю, олію й сіль, перемішуємо із жовтком.

Миємо й обсушуємо на рушнику листя салату, рвемо руками та викладаємо на великий плаский таріль. Зверху кладемо креветки й сухарики, поливаємо більшою частиною соусу та обережно перемішуємо.

Посипаємо салат тертим пармезаном й одразу подаємо до столу.