Крок 1 з 12
Вода 600 мл, копчена груша 6 шт
У гарячу воду (або яловичий бульйон) додайте копчену грушу і трохи проваріть, поки бульйон не стане кольору груші.
40 хв
Манго лассі
Борщ від Ігоря Мезенцева
Борщ як у ресторані? Легко! Тримайте покроковий рецепт борщу з копченою грушею від Ігоря Мезенцева, шеф-кухаря Fairmont Grand Hotel Kyiv та автора кулінарного проєкту «Топот». З цими професійними порадами від спільноти шефів «Сільпо» ви скуштуєте справжній шедевр!
Харчова цінність на 100г
- Ккал95
- Білки5.3г
- Жири3.3г
- Вуглеводи11.8г
Ще 20 000+ рецептів на shuba.life
Інгредієнти
на 6 порції
- Цукор 100 г
- Сіль 18 г
- Оцет 9% 15 г
- Оцет яблучний 40 г
- Лавровий лист 1 шт
- Сало 50 г
- Кріп ½ пучка
- Сметана до борщу за смаком
- Приладдя для приготування 1 шт
- Копчена груша 6 шт
- Картопля 200 г
- Капуста 160 г
- Цибуля 60 г
- Морква 40 г
- Буряк 190 г
- Корінь селери 40 г
- Корінь петрушки 40 г
- Часник 24 г
- Томатна паста 2 ст. л.
- Томати у власному соку 180 г
- Олія 25 г
Крок 2 з 12
Картопля 200 г
Картоплю поріжте кубиком і додайте в бульйон.
Крок 3 з 12
Морква 40 г, корінь селери 40 г, корінь петрушки 40 г, цибуля 60 г
Наріжте соломкою моркву, корінь петрушки, корінь селери. Цибулю наріжте півкільцями.
Крок 4 з 12
Олія 8 г
Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте селеру й петрушку до м’якості.
Крок 5 з 12
Олія 8 г, сіль
Так само пасеруйте моркву з цибулею, присоливши до смаку. Морква має стати м’якою, але не перетушкованою.
Крок 6 з 12
Буряк 400 г
Буряк поріжте соломкою.
Крок 7 з 12
Олія 9 г, томатна паста 2 ст. л., цукор 100 г, томати у власному соку 180 г
Розігрійте на сковороді олію, додайте томатну пасту і цукор. Трішки обсмажте. Додайте перебиті в пюре томати у власному соку без шкірки.
Крок 8 з 12
Часник 12 г, лавровий лист 1 шт., буряк 1500 г, оцет 9% 15 г, оцет яблучний 40 г
З буряка приготуйте буряковий фреш, його має вийти 800 г. Додайте до томатної пасти порізаний соломкою буряк, подрібнений часник, лавровий лист, оцет і фреш буряка. Протушкуйте.
Крок 9 з 12
Коли картопля звариться, поступово додайте до неї пасерування з усіх овочів.
Крок 10 з 12
Капуста 160 г
Наріжте капусту і додайте в борщ.
Крок 11 з 12
Сало 50 г, кріп ½ пучка, часник 12 г
Поки доварюється капуста, приготуйте затірку: дуже дрібно поріжте сало, часник і кріп, перемішайте в пасту і додайте в борщ. Вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися кілька хвилин.
Крок 12 з 12 👨🍳
Сметана
Подавайте борщ зі сметаною. Радимо використати спеціальну «Сметану до борщу».
Готово!
Нехай смакує 🤗
Інгредієнти
на 6 порції
- Цукор 100 г
- Сіль 18 г
- Оцет 9% 15 г
- Оцет яблучний 40 г
- Лавровий лист 1 шт
- Сало 50 г
- Кріп ½ пучка
- Сметана до борщу за смаком
- Приладдя для приготування 1 шт
- Копчена груша 6 шт
- Картопля 200 г
- Капуста 160 г
- Цибуля 60 г
- Морква 40 г
- Буряк 190 г
- Корінь селери 40 г
- Корінь петрушки 40 г
- Часник 24 г
- Томатна паста 2 ст. л.
- Томати у власному соку 180 г
- Олія 25 г
Борщ від Ігоря Мезенцева
Борщ як у ресторані? Легко! Тримайте покроковий рецепт борщу з копченою грушею від Ігоря Мезенцева, шеф-кухаря Fairmont Grand Hotel Kyiv та автора кулінарного проєкту «Топот». З цими професійними порадами від спільноти шефів «Сільпо» ви скуштуєте справжній шедевр!
Харчова цінність на 100г
- Ккал95
- Білки5.3г
- Жири3.3г
- Вуглеводи11.8г
Ще 20 000+ рецептів на shuba.life
Крок 1 з 12
Вода 600 мл, копчена груша 6 шт
У гарячу воду (або яловичий бульйон) додайте копчену грушу і трохи проваріть, поки бульйон не стане кольору груші.
Крок 2 з 12
Картопля 200 г
Картоплю поріжте кубиком і додайте в бульйон.
Крок 3 з 12
Морква 40 г, корінь селери 40 г, корінь петрушки 40 г, цибуля 60 г
Наріжте соломкою моркву, корінь петрушки, корінь селери. Цибулю наріжте півкільцями.
Крок 4 з 12
Олія 8 г
Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте селеру й петрушку до м’якості.
Крок 5 з 12
Олія 8 г, сіль
Так само пасеруйте моркву з цибулею, присоливши до смаку. Морква має стати м’якою, але не перетушкованою.
Крок 6 з 12
Буряк 400 г
Буряк поріжте соломкою.
Крок 7 з 12
Олія 9 г, томатна паста 2 ст. л., цукор 100 г, томати у власному соку 180 г
Розігрійте на сковороді олію, додайте томатну пасту і цукор. Трішки обсмажте. Додайте перебиті в пюре томати у власному соку без шкірки.
Крок 8 з 12
Часник 12 г, лавровий лист 1 шт., буряк 1500 г, оцет 9% 15 г, оцет яблучний 40 г
З буряка приготуйте буряковий фреш, його має вийти 800 г. Додайте до томатної пасти порізаний соломкою буряк, подрібнений часник, лавровий лист, оцет і фреш буряка. Протушкуйте.
Крок 9 з 12
Коли картопля звариться, поступово додайте до неї пасерування з усіх овочів.
Крок 10 з 12
Капуста 160 г
Наріжте капусту і додайте в борщ.
Крок 11 з 12
Сало 50 г, кріп ½ пучка, часник 12 г
Поки доварюється капуста, приготуйте затірку: дуже дрібно поріжте сало, часник і кріп, перемішайте в пасту і додайте в борщ. Вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися кілька хвилин.
Крок 12 з 12 👨🍳
Сметана
Подавайте борщ зі сметаною. Радимо використати спеціальну «Сметану до борщу».
Готово!
Нехай смакує 🤗
Рецепти
Готуйте із задоволенням. Рецепти у партнерстві з shuba.life, усе необхідне — в кошику «Сільпо».
shuba.life — спільнота закоханих в їжу. Тисячі перевірених рецептів і нових смаків.
