Крок 1 з 6
![Аранчині - крок 1 з 6]()
Яйце — 2 шт., пармезан тертий — 30 г, петрушка сушена — 2 г, сіль — 5 г, перець чорний мелений — 0,5 г
Збийте яйця із пармезаном, петрушкою, сіллю та перцем до однорідності. Накрийте миску і поставте в холодильник, поки готуєте рис.
Крок 2 з 6
![Аранчині - крок 2 з 6]()
Вода — 1 л, сіль — 5 г, рис білий — 190 г
Налийте воду в каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Всипте рис, зменште вогонь до мінімуму і варіть, часто помішуючи, доки вода майже повністю не вбереться.
Крок 3 з 6
![Аранчині - крок 3 з 6]()
Яйце — 2 шт., пармезан — 30 г, петрушка сушена — 2 г, сіль — 5 г, перець чорний мелений — 0,5 г, рис білий — 190 г
Зніміть рис із вогню і повільно влийте яєчну суміш, швидко перемішуючи, щоб яйця не згорнулися. Залиште рисову масу охолоджуватися при кімнатній температурі 1 год.
Крок 4 з 6
![Аранчині - крок 4 з 6]()
Рис білий — 190 г, моцарела — 100 г, панірувальні сухарі — 90 г
Наріжте моцарелу кубиками приблизно по 1 см. Змочіть руки водою, сформуйте з рисової маси кульку, вкладіть усередину шматочок моцарели і добре защипніть. Обваляйте кожну кульку в панірувальних сухарях.
Крок 5 з 6
![Аранчині - крок 5 з 6]()
Оливкова олія — 250 мл
Розігрійте в глибокій каструлі шар олії завглибшки приблизно 2,5 см до 175 °С. Смажте аранчині партіями 3–4 хв, періодично перевертаючи, до рівномірного золотистого кольору.
Крок 6 з 6 👨🍳
![Аранчині - крок 6 з 6]()
Викладіть аранчині на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. Подавайте теплими, поки моцарела всередині залишається тягучою.
