Крок 1 з 7
![Тирамісу «Вишня амаретто» - крок 1 з 7]()
Вишня – 270 г, цукор – 25 г, кукурудзяний крохмаль – 3 г, вода – 10 г
Вишню помийте, обсушіть, видаліть плодоніжки і кісточки. Наріжте ягоди. Викладіть у сотейник із цукром і готуйте 5–7 хв на середньому вогні, поки ягоди не пустять сік і не стануть м’якими. Змішайте крохмаль із водою, додайте до вишні та варіть ще 30–60 секунд до загущення. Перекладіть у миску і охолодіть.
Крок 2 з 7
![Тирамісу «Вишня амаретто» - крок 2 з 7]()
Кава мелена – 12 г, вода – 144 мл, цукор – 25 г, Амаретто – 50 мл
Зваріть 120 мл міцного еспресо будь-яким зручним способом і охолодіть. Окремо змішайте воду із цукром, прогрійте до розчинення цукру та охолодіть. Додайте Амаретто в еспресо, перемішайте.
Крок 3 з 7
![Тирамісу «Вишня амаретто» - крок 3 з 7]()
Маскарпоне – 225 г, цукор – 30 г, яйця – 2 шт., вершки 33% – 30 г, ванільний цукор – 4 г
Відділіть жовтки від білків. Збийте маскарпоне, цукор, жовтки, вершки і ванільний цукор 2–3 хв до пишної однорідної маси.
Крок 4 з 7
![Тирамісу «Вишня амаретто» - крок 4 з 7]()
Савоярді – 7 шт., кава з Амарето – за смаком, вишнева начинка – половина порції, крем із маскарпоне – половина порції
Швидко вмочіть савоярді в суміш кави і Амаретто, викладіть на дно форми розміром приблизно 25 × 10 см. Розподіліть половину вишневої начинки і викладіть половину крему.
Крок 5 з 7
![Тирамісу «Вишня амаретто» - крок 5 з 7]()
Крем із маскарпоне – половина порції, савоярді – 8 шт., вишнева начинка – решта порції
Повторіть шари із савоярді, вишні та крему. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на ніч.
Крок 6 з 7
![Тирамісу «Вишня амаретто» - крок 6 з 7]()
Вершки 33% – 180 г, цукрова пудра – 16 г, ванільний цукор – 4 г
Охолодіть вінчик і миску протягом 15 хв. Збийте вершки з пудрою та ванільним цукром до стійких піків.
Крок 7 з 7 👨🍳
![Тирамісу «Вишня амаретто» - крок 7 з 7]()
Збиті вершки – вся порція, какао-порошок – 10 г
Перед подачею вкрийте десерт збитими вершками та посипте какао-порошком.
