Холодник

1 год 30 хв

Холодник — це холодний борщ з молодих овочів, що чудово освіжає і вітамінізує. Приготуйте цю літню класику української кухні за простим і дуже апетитним рецептом.

Харчова цінність на 100г

Ккал50
Білки2.2г
Жири2.2г
Вуглеводи5.3г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Сметана 15% 300 мл
Молодий буряк 900 г
Овочевий бульйон 500 мл
Кефір 1% 500 мл
Огірки свіжі 2 шт.
Часник 1/2 зубчика
Оцет 9% 1 ч. л.
Кріп 2 ст. л.
Зелена цибуля 2 ст. л.
Перець чорний мелений 1 г
Сіль 3 г
Варені яйця 2 шт.
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 5

Огірки – 2 шт., кріп – 2 ст. л., зелена цибуля – 2 ст. л.

Огірки і зелень подрібніть.

Крок 2 з 5

Молодий буряк – 900 г

Ретельно вимийте буряки. Відріжте гичку, якщо є, але не викидайте. Буряки почистьте та наріжте кубиками. Гичку, якщо є, теж дрібно наріжте.

Крок 3 з 5

Овочевий бульйон – 500 мл

Доведіть бульйон або воду до кипіння. Додайте кубики буряка і варіть близько 10 хв до м’якості. Додайте гичку і стебла, якщо є, і варіть ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.

Крок 4 з 5

Кефір – 500 мл, сметана – 300 мл, часник – 1/2 зубчика, сік лимона – 1 ч. л., сіль – 3 г, перець – 1 г

У великій каструлі змішайте остиглу бурякову суміш з кефіром і сметаною. Додайте подрібнені огірки, кріп, зелену цибулю, часник і лимонний сік. Посоліть і поперчіть до свого смаку. Перемішайте, накрийте кришкою і відправте в холодильник мінімум на 1 годину, щоб холодник охолов і настоявся.

Крок 5 з 5 👨‍🍳

Варені яйця – 2 шт., зелень

Поки холодник охолоджується, зваріть і охолодіть яйця (варіть 7 хв після закипання води). Почистьте і розріжте кожне яйце навпіл. Подавайте холодник із половинкою вареного яйця в кожній порції, прикрасивши зеленню.