Крок 1 з 7
![Бріоші з лохиною і кремом - крок 1 з 7]()
Молоко — 240 мл, дріжджі сухі — 12 г, цукор — 55 г, ванільний цукор — 10 г, масло вершкове — 70 г, яйця курячі — 1 шт.
Змішайте тепле молоко, дріжджі, цукор, ванільний цукор, розтоплене, але не гаряче вершкове масло і яйце. Перемішайте до однорідності та залиште на 5 хв для активації дріжджів.
Крок 2 з 7
![Бріоші з лохиною і кремом - крок 2 з 7]()
Борошно пшеничне вищого ґатунку — 400 г, сіль — 3 г, олія — 10 мл
Додайте борошно і сіль. Вимішуйте тісто 12–15 хв до гладкості. Перекладіть у змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште на 1 год, щоб тісто збільшилося вдвічі.
Крок 3 з 7
![Бріоші з лохиною і кремом - крок 3 з 7]()
Вершковий сир — 225 г, сметана 25% — 120 г, ванільний цукор — 10 г, цукрова пудра — 30 г, яйця курячі — 1 шт., лимон — 1 шт.
З лимона натріть 1 ст. л. дрібної цедри. Для крему змішайте вершковий сир, сметану, ванільний цукор, цукрову пудру, яйце і цедри лимона. Збийте до однорідності та перекладіть у кондитерський мішок.
Крок 4 з 7
![Бріоші з лохиною і кремом - крок 4 з 7]()
Борошно пшеничне вищого ґатунку — 50 г
Посипте робочу поверхню борошном. Викладіть тісто і розділіть його на 9 рівних частин приблизно по 100 г. Сформуйте кульки. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, на відстані 5 см одна від одної. Накрийте рушником і залиште на 20 хв.
Крок 5 з 7
![Бріоші з лохиною і кремом - крок 5 з 7]()
Крем, лохиновий джем — 320 г, лохина свіжа — 300 г, яйця курячі — 1 шт.
Розігрійте духовку до 180 °С. Зробіть заглиблення в центрі кожної булочки. Наповніть їх кремом, додайте по 1 ст. л. лохинового джему і зверху викладіть по 6–7 ягід лохини. Змастіть краї булочок збитим яйцем.
Крок 6 з 7
![Бріоші з лохиною і кремом - крок 6 з 7]()
Випікайте бріоші 25 хв до золотистого кольору.
Крок 7 з 7 👨🍳
![Бріоші з лохиною і кремом - крок 7 з 7]()
Цукрова пудра — 60 г
Коли бріоші охолонуть, посипте їх цукровою пудрою і подавайте.
