Крок 1 з 6
![Журек - крок 1 з 6]()
Вода – 1 л, борошно житнє – 120 г, часник – 2 зубчики, лавровий лист – 2 шт., перець чорний горошком – 3 г
Приготуйте житній квас. У скляну банку (1,5–2 л) влийте воду кімнатної температури, всипте житнє борошно й ретельно перемішайте до однорідності. Додайте розчавлений часник, лавровий лист і перець горошком. Накрийте марлею та залиште в теплому місці на 3 доби. Скуштуйте квас: якщо він достатньо кислий, все готово. Якщо кислинка слабка, залиште ще на деякий час — тривалість сквашування залежить від температури в кімнаті.
Крок 2 з 6
![Журек - крок 2 з 6]()
Вода – 1,5 л, морква – 150 г, цибуля ріпчаста – 100 г, селера – 150 г
Приготуйте овочевий бульйон. У каструлю влийте воду, додайте крупно нарізану моркву, цибулю та селеру (корінь або стебло). Доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 30 хв. Процідіть, овочі видаліть.
Крок 3 з 6
![Журек - крок 3 з 6]()
Олія – 20 мл, грудинка копчена – 150 г, цибуля ріпчаста – 100 г
Копчену грудинку наріжте кубиками й обсмажте до рум’яності. Додайте дрібно нарізану цибулю та смажте до м’якості.
Крок 4 з 6
![Журек - крок 4 з 6]()
Ковбаски білі сирі – 2 шт.
Перекладіть засмажку в каструлю з бульйоном, додайте сирі білі ковбаски. Варіть на слабкому вогні 30 хв.
Крок 5 з 6
![Журек - крок 5 з 6]()
Квас житній – 300–500 мл, часник – 2 зубчики, хрін білий – 20 г, майоран сушений – 2 г, вершки 18% – 200 мл
Дістаньте ковбаски з каструлі. Влийте половину квасу, перемішайте й спробуйте. За потреби додайте ще квасу до бажаної кислинки. Додайте подрібнений часник і хрін, варіть 2 хв. Всипте майоран, проваріть ще 2 хв. Зніміть з вогню та влийте вершки.
Крок 6 з 6 👨🍳
![Журек - крок 6 з 6]()
Яйця курячі – 2 шт., ковбаски білі – всі
Насипте журек у тарілки. Ковбаски наріжте кружальцями й додайте в суп. У кожну порцію покладіть половинку вареного яйця і подавайте.
