Хачапурі по-аджарськи

Змішайте просіяне борошно, сухі дріжджі, ледь теплі молоко і воду, додайте сіль і соняшникову олію та добре вимішуйте 5 хв. Тісто після вимішування не має липнути до рук.

Присипте руки борошном і складіть тісто вчетверо. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 60-90 хвилин — за цей час воно має вирости вдвічі-втричі.

Натріть сири на тертку, додайте молоко і перемішайте. Замість молока можна використати трохи розтопленого масла.

Сформуйте з тіста дві кульки й дайте їм полежати 5 хв під рушником. Розкачайте кожну кульку на присипаній борошном поверхні в овал. Викладіть сирну начинку всередину і сформуйте бортики, щоб утворилися “човники”.

Викладіть хачапурі на деко, застелене пергаментним папером. Відправте в розігріту до 200°C духовку і випікайте 15-20 хв. Потім вбийте в кожне хачапурі по одному яйцю і випікайте ще 3-4 хв. Білок має схопитися, а жовток — залишитися рідким.

Дайте хачапурі трохи охолонути й подавайте.