Крок 1 з 9
![Вішисуаз - крок 1 з 9]()
Курячі чверті — 2 шт., ріпчаста цибуля — 1 шт., морква — 1 шт., лавровий лист — 2 шт., духмяний перець — 2 г
Курячі чверті промийте і викладіть у каструлю, залийте 1,5 л води. Додайте почищені цибулю і моркву, лавровий лист і духмяний перець і варіть на невеликому вогні 40–60 хв. Готовий бульйон процідіть.
Крок 2 з 9
![Вішисуаз - крок 2 з 9]()
Цибуля-порей (світла частина) — 500 г, ріпчаста цибуля — 1 шт., картопля — 500 г
У цибулі-порею відріжте зелену частину. Світлу частину розріжте уздовж і ретельно промийте від піску і наріжте тонкими півкільцями. Ріпчасту цибулю почистьте від лушпиння і дрібно наріжте. Картоплю помийте, почистьте від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
Крок 3 з 9
![Вішисуаз - крок 3 з 9]()
Вершкове масло — 100 г, цибуля-порей — 500 г, ріпчаста цибуля — 1 шт.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте порей і ріпчасту цибулю і готуйте приблизно 10 хв, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 4 з 9
![Вішисуаз - крок 4 з 9]()
Картопля — 500 г
Додайте нарізану картоплю до каструлі з цибулею і перемішайте.
Крок 5 з 9
![Вішисуаз - крок 5 з 9]()
Курячий бульйон
Влийте бульйон так, щоб він покривав овочі на 2–3 см. Накрийте каструлю кришкою, доведіть суп до кипіння, зменште вогонь і варіть його 30–40 хв, поки картопля не стане дуже м’якою.
Крок 6 з 9
![Вішисуаз - крок 6 з 9]()
Зніміть каструлю з вогню і перебийте суп занурювальним блендером до гладкої кремової консистенції.
Крок 7 з 9
![Вішисуаз - крок 7 з 9]()
Вершки 20% — 200 мл, сіль — 5 г, суміш перців — 1 г
Влийте вершки в суп, додайте сіль і приправте сумішшю перців. Перемішайте і прогрійте суп ще 1 хв, але не доводьте до кипіння.
Крок 8 з 9
![Вішисуаз - крок 8 з 9]()
Накрийте каструлю кришкою і поставте суп у холодильник щонайменше на 4 год, щоб він добре охолов і трохи загус.
Крок 9 з 9 👨🍳
![Вішисуаз - крок 9 з 9]()
Зелена цибуля — 15 г
Перед подачею насипте суп у тарілки і прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
