Тарт зі спаржею

Підготуйте начинку. Відділіть жовтки від білків. Змішайте сирну масу з першого кроку з натертим пармезаном (80 г зі 100 г; залиште 20 г для посипання пирога), яєчними жовтками, цедрою лимона, дрібкою куркуми, солі і перцю.

Розкачайте тісто в квадрат або коло. За допомогою гострого ножа обережно намітьте рамку на 1 см від краю, не прорізаючи тісто наскрізь. Викладіть сирну начинку, зверху викладіть спаржу.

Посипте майбутній пиріг натертим пармезаном, що залишився, та мигдалевими пластівцями. Відправте тарт у духовку на 20–25 хв до золотистої скоринки.

Подавайте тарт теплим або охолодженим до кімнатної температури.

Розморозьте листкове тісто. Розігрійте духовку до 200°C. Змішайте вершковий сир і густий грецький йогурт (замість них можна використати 200 г крем-фрешу). Натріть цедру з лимона. У спаржі відламайте жорсткі кінці.