Суп з галушками

Зваріть бульйон. Курятину промийте. Почистьте цибулину і морквину. Покладіть усе в каструлю і залийте 3,5 л води. Додайте трішки солі. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на повільному вогні 60–90 хв. Готовий бульйон процідіть, щоб отримати близько 3 л прозорої основи для супу. Курятину відділіть від кісток і поверніть в бульйон.

Підготуйте овочі. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте тонкими чвертькільцями, картоплю — кубиками.

Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії та обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.

Для галушок: налийте в миску ополоник теплого курячого бульйону, вбийте в нього яйце. Додайте 1 столову ложку олії, посоліть і перемішайте. Всипте манну крупу, перемішайте. Просійте в тісто борошно. Перемішайте. Має вийти в'язке, тягуче тісто середньої густоти.

Доведіть бульйон до кипіння. Додайте картоплю, лавровий лист і перець горошком. Після закипання варіть на маленькому вогні під кришкою 10 хв. Додайте засмажку з моркви й цибулі. Потім додайте галушки: беріть тісто для галушок столовою ложкою і другою ложкою відділяйте невеликі шматочки тіста, опускаючи їх у киплячий суп. Варіть суп з галушками ще 5 хв.

Скуштуйте суп і досоліть за потреби. Всипте зелень кропу й петрушки та зніміть з вогню.

Подавайте суп з галушками гарячим.