Солянка

Свинячі ребра помийте і наріжте шматками. Покладіть їх у каструлю, залийте водою, присоліть, додайте спеції та поставте варитися. Коли вода закипить, знімайте піну – нам потрібен прозорий бульйон. Варіть на маленькому вогні близько 40-60 хвилин. М’ясо не повинне переваритися.

Моркву й картоплю почистьте й наріжте. Готове м’ясо дістаньте з каструлі, а в бульйон покладіть нарізані овочі й варіть до готовності.

Тим часом поріжте цибулю, ковбаски і шинку.

Варене м’ясо, яке ви дістали з бульйону, наріжте й обсмажте на сковороді протягом 1-2 хв. Додайте до нього порізані шинку і мисливські ковбаски, обсмажте кілька хвилин.

На сковороді, де смажилося м’ясо, розігрійте олію, всипте цибулю і смажте до золотавості. Додайте порізані огірки й каперси, влийте розсіл з оливок, зменште вогонь і тушкуйте 2-3 хв. Додайте томатну пасту і тушкуйте ще 3-4 хв.

Перекладіть цю масу в каструлю і варіть 10 хв. Додайте розрізані навпіл оливки й вичавіть сік половини лимона. Доведіть до смаку спеціями і варіть солянку ще 5-7 хв. Подавайте зі скибочками лимона.