Лазанья з грибами

1 год

З одного боку лазанья — це різновид пасти, а отже, проста у приготуванні страва. З іншого — вона нагадує листковий пиріг, який можна начиняти на свій смак, щоразу отримуючи новий смак. Шеф-кухар ЯнгШеф, засновник YoungchefSchool пропонує приготувати лазанью з грибами. Для своєї страви він взяв мікс із шиїтаке, ерингів, шимеджі та опеньок.

Харчова цінність на 100г

Ккал132
Білки6.9г
Жири7г
Вуглеводи14г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Олія оливкова 10 г
Цибуля порей 50 г
Гриби 500 г
Шпинат 50 г
Петрушка 10 г
Масло вершкове 20 г
Борошно пшеничне 20 г
Молоко 200 г
Чеддер 100 г
Копчена сметана 50 г
Листки лазаньї 8 шт.
Пармезан за смаком
Сіль за смаком
Чорний перець мелений за смаком
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 8

Цибуля порей 50 г, олія - 10 г, вершкове масло - 5 г

Цибулю порей наріжте тоненькими кільцями. У сотейнику нагрійте олію і розтопіть у ній вершкове масло. Пасеруйте цибулю на цій суміші 30-60 секунд до легкої прозорості.

Крок 2 з 8

Гриби - 500 г

Дрібно посічені гриби додайте до злегка підсмаженого порею. Готуйте все разом 2-3 хвилини.

Крок 3 з 8

Шпинат - 50 г, петрушка - 10 г, сіль, перець

Петрушку дрібно наріжте. Разом зі свіжим листям шпинату додайте у сотейник. Посоліть та поперчіть начинку. Тушкуйте все разом не більше 5 хв, а потім зніміть з вогню та перекладіть начинку в окрему миску. Сотейник не мийте.

Крок 4 з 8

Вершкове масло - 15 г., борошно - 20 г., молоко - 200 г., сіль

У тому ж сотейнику, де смажились гриби, приготуйте соус бешамель. Розтопіть на невеликому вогні столову ложку вершкового масла. Додайте до нього борошно, перемішайте і трошки підсоліть соус. Одразу ж поступово влийте у соус молоко, постійно його помішуючи. Готуйте на невеликому вогні, поки він трошки не загусне.

Крок 5 з 8

Чедер - 100 г, копчена сметана - 50 г

Натріть на великій тертці чедер, додайте його до бешамель і дочекайтесь, поки сир повністю не розплавиться. Наостанок додайте до соусу копчену сметану.

Крок 6 з 8

Лазанья - 7-8 листків

Застеліть форму для запікання пергаментом. Дно змастіть невеликою кількістю соусу і викладіть перший шар грибної начинки. Покладіть на начинку листок лазаньї. Зверху змастіть його соусом, посипте грибною начинкою і покладіть ще один листок. Чергуйте так шари, поки не закінчиться начинка. Але пам’ятайте, що верхнім шаром має бути паста.