Шурпа

2 год 30 хв

Шурпа – наваристий м’ясний суп, популярний у Середній Азії. Зазвичай його готують з бараниною, але ми пропонуємо більш доступний рецепт з яловичиною.

Харчова цінність на 100г

Ккал95
Білки7г
Жири5г
Вуглеводи6г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 8 порції

Яловичина з кісточкою (додати і баранину) 800 г
Картопля 800 г
Морква 200 г
Цибуля 2 шт.
Перець солодкий 100 г
Томати 300 г
Часник 20 г
Лист лавровий 3 шт.
Сіль 1 ст.л.
Перець чорний мелений 2 г
Приправа карі 3 г
Петрушка 10 г
Вода 3.5 л
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 4

Яловичина з кісточкою — 800 г, картопля — 800 г, морква — 200 г, цибуля — 1 шт., часник — 20 г, томати — 300 г

Промийте яловичину (або баранину) і обсушіть та наріжте великими шматками. Почистьте картоплю, моркву, цибулю і часник. Томати за потреби бланшуйте і зніміть шкірку. Наріжте овочі великими шматками.

Крок 2 з 4

Яловичина з кісточкою — 800 г, вода — 3,5 л, цибуля — 1 шт., лист лавровий — 3 шт., перець чорний мелений — 1 г

Покладіть м’ясо в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і зніміть піну. Додайте цілу цибулину, лавровий лист і частину перцю. Варіть на слабкому вогні 90–120 хв.

Крок 3 з 4

Картопля — 800 г, морква — 200 г, перець солодкий — 100 г, томати — 300 г, карі — 3 г, сіль — 1 ст. ложка без гірки, перець чорний мелений — 1 г

Вийміть цибулю і лавровий лист. Додайте картоплю, моркву, солодкий перець і нарізану цибулю і варіть 15 хв. Додайте томати і сіль, карі і решту перцю.