Крок 1 з 26
Акуратно перелийте в тісто збиті із цукром яйця. Перемішайте інгредієнти силіконовою лопаткою.
Акції Піца, суші та бургери НайВеликдень Чистий четвер Тільки онлайн Пісне, але смачне Знижки від ТМ Галичина Солодощі Світоч Знижки від ТМ Ферма Новинки від Моршинська Вино з рейтингом Vivino Знижки від Frosch Знижки на Wash&Free Щойно з грядки До смачного перегляду Знижки від ТМ Huggies Oreo Квітучі знижки від Henkel Zewa - відчуття турботи Libresse Обирай Friskies® Великодні солодощі Великдень з Coca-Cola Акція Водний Світ NCC L'OR зі знижками Для легких моментів Знижки до 30% на португальські вина Супер знижки від P&G
Інгредієнти
на 16 порції
- Апельсин 1 шт.
- Родзинки 75 г
- Ванілін 7 г
- Цукрова пудра 25 г
- Лимонна кислота 5 г
- Сіль 4 г
- Посипка для паски 1 уп.
- Борошно 550 г
- Молоко 250 мл
- Пресовані дріжджі 25 г
- Цукор 230 г
- Какао-порошок 75 г
- Курячі яйця 7 шт.
- Вершкове масло 100 г
- Олія 25 мл
- Темний шоколад 100 г
Шоколадна паска
Шоколадна паска за цим рецептом переверне ваше уявлення про великодню випічку. З шоколадною глазур'ю, родзинками та апельсиновою цедрою, така паска сподобається всім без винятку. Вона виходить вологою, пористою і надзвичайно ароматною. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 великодні паски діаметром 10 см і висотою 12 см.
Харчова цінність порції
- Ккал288
- Білки6.4г
- Жири9.7г
- Вуглеводи46.2г
Ще 20 000+ рецептів на shuba.life
Крок 2 з 26
Молоко 250 мл, пресовані дріжджі 25 г
У глибокому посуді з'єднайте тепле молоко температурою 35-37 градусів і свіжі дріжджі. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідної консистенції.
Крок 3 з 26
Цукор 25 г, борошно 150 г
Додайте столову ложку цукру. Введіть просіяне пшеничне борошно.
Крок 4 з 26
Перемішайте до однорідної консистенції. Маса має нагадувати за густотою тісто для оладок.
Крок 5 з 26
Накрийте харчовою плівкою або сухим рушником, залиште підходити в теплому місці без протягів на 30 хв. Через пів години маса повинна збільшитися у 2-3 рази.
Крок 6 з 26
Масло 100 г, апельсин 1 шт., родзинки 75 г
Розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі вершкове масло. Остудіть його до кімнатної температури. За допомогою дрібної тертки зніміть цедру з апельсина. Розріжте фрукт навпіл, вичавіть сік з половини апельсина. Родзинки переберіть, помийте, залийте окропом і залиште на 15 хвилин.
Крок 7 з 26
Олія 25 мл
У масу з дріжджами влийте розтоплене вершкове масло та соняшникову олію.
Крок 8 з 26
Для аромату влийте в отриману суміш апельсиновий сік, додайте цедру.
Крок 9 з 26
З родзинок злийте воду, обсушіть сухофрукти за допомогою паперових рушників. Додайте родзинки до інших інгредієнтів.
Крок 10 з 26
Темний шоколад 100 г
Гіркий шоколад подрібніть у крихту, всипте в тісто.
Крок 11 з 26
За допомогою силіконової лопатки перемішайте тісто до однорідної консистенції.
Крок 12 з 26
Яйця 2 шт., цукор 100 г
В окремому посуді змішайте 2 курячі яйця і цукор. Додайте щіпку солі та ванілін для аромату.
Крок 13 з 26
Міксером збийте інгредієнти протягом 7-10 хв до отримання пишної, світлої маси.
Крок 14 з 26
Борошно 350-400 г, какао-порошок 50 г
У кілька прийомів додайте в тісто просіяне пшеничне борошно і какао-порошок.
Крок 15 з 26
За допомогою силіконової лопатки або дерев'яної ложки перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції. Тісто має вийти досить рідким, воно не збиратиметься в кулю.
Крок 16 з 26
Накрийте посуд із тістом харчовою плівкою або сухим рушником, залиште на вистоювання в теплому місці на 1,5-2 години. За цей час тісто має збільшитися у 2 рази.
Крок 17 з 26
Готове тісто перемішайте, щоб випустити вуглекислий газ. Розподіліть тісто у змащені олією форми для пасок (3 шт. діаметром 10 см). Якщо ви використовуєте паперові або силіконові форми для випікання, їх не потрібно змащувати. Тісто має займати половину форми. Накривши форми сухим рушником, залиште їх у теплому місці на 30-40 хв.
Крок 18 з 26
Коли тісто дійде до верху форм, акуратно перенесіть їх на деко і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хв. Готовність випічки перевірте за допомогою дерев'яної шпажки. Якщо вона виходить із паски сухою, без слідів тіста, випічка готова. Злегка остудіть паски, після чого акуратно витягніть їх із форми.
Крок 19 з 26
Білок 50 г, цукор 100 г
У глибокому посуді з'єднайте курячий білок (щоб отримати 50 г білка, знадобиться приблизно 5 яєць) і цукор.
Крок 20 з 26
Лимонна кислота 5 г, сіль 2 г, ванілін 2 г
Всипте в суміш лимонну кислоту та сіль. Додайте ванілін для аромату.
Крок 21 з 26
Перемішайте інгредієнти. Поставте піалу з глазур'ю на водяну баню (у каструлю налийте воду на третину, зверху поставте миску з глазур'ю. Нагрівайте каструлю на плиті, щоб піднімалася пара й поступово нагрівала глазур). Постійно помішуючи, нагрівайте глазур до повного розчинення цукру.
Крок 22 з 26
На максимальній швидкості міксера збийте інгредієнти до стійких піків (стійкі піки — це якщо маса на перевернутому вінчику не “в’яне”, а тримає форму).
Крок 23 з 26
Какао-порошок 25 г, цукрова пудра 25 г
Щоб надати глазурі ніжного шоколадного відтінку, всипте в неї просіяний какао-порошок. Для швидкого застигання глазурі додайте до неї трохи цукрової пудри.
Крок 24 з 26
Повторно збийте глазур міксером, щоб цукрова пудра і какао повністю розчинилися.
Крок 25 з 26
Посипка для паски 1 уп.
Коли шоколадні паски повністю охолонуть, прикрасьте їх глазур'ю та кондитерською посипкою. Через 3 години глазур повністю застигне.
Крок 26 з 26 👨🍳
Ніжні, повітряні та дуже ароматні шоколадні паски подавайте на великодній стіл. Смачного!
Готово!
Нехай смакує 🤗
Смачні рецепти від shuba.life
Вибирайте рецепти та замовляйте продукти зручно й швидко!
Найкращі кулінарні рецепти смачних страв на всі випадки життя – як готувати сирники, пекти шарлотку, варити солянку, маринувати та квасити, читайте на SHUBA.
