Торт «Вишнева хатинка»

1 год 40 хв

Улюблений з дитинства торт «Вишнева хатинка» також відомий під назвами «Монастирська хата» та «Смерекова хата», адже має трикутну форму, схожу на будиночок. Це трубочки з тіста, наповнені солодкою вишнею та густо змащені сметанним кремом. Після 9-13 годин настоювання в холодильнику можна смакувати тортом з кавою або чаєм.

Харчова цінність на 100г

Ккал312
Білки4.3г
Жири18.2г
Вуглеводи33.5г

Інгредієнти

на 12 порції

Борошно 450 г
Вершкове масло 250 г
Цукор 270 г
Сметана 20–25% 200 г
Сметана 30–36% 700 г
Розпушувач 5 г
Сіль 2 г
Вишня 1.2 кг
Кукурудзяний крохмаль 25 г
Цукрова пудра 190 г
Ванільний цукор 10 г
Чорний шоколад 40 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 8

Вишня — 1,2 кг, цукор — 150 г, кукурудзяний крохмаль — 25 г

Помийте вишню, видаліть кісточки. Замість свіжої можете використати заморожену. Засипте вишню цукром і залиште на 1 год. Відкиньте ягоди на друшляк, щоб стекла рідина, потім змішайте вишню з крохмалем.

Крок 2 з 8

Вершкове масло — 250 г, цукор — 120 г, сметана 20–25% — 200 г, сіль — 2 г, розпушувач — 5 г, борошно — 450 г

Збийте м’яке вершкове масло з цукром. Додайте сметану, сіль і розпушувач. Поступово всипте борошно та швидко замісіть м’яке еластичне тісто. Загорніть тісто в плівку і поставте в холодильник на 1 год.

Крок 3 з 8

Тісто, вишня

Розділіть тісто на 15 однакових частин. Кожну розкачайте у смужку приблизно 22 × 7 см. Викладіть вишню в ряд і щільно защипніть краї.

Крок 4 з 8

Трубочки з вишнею

Викладіть трубочки швом донизу на деко, застелене пергаментом. Випікайте при 190 °С 22–25 хв до золотистого кольору. Повністю охолодіть.

Крок 5 з 8

Сметана 30–36% — 700 г, цукрова пудра — 190 г, ванільний цукор — 10 г

Збийте холодну сметану протягом 3–5 хв. Додайте цукрову пудру та ванільний цукор і збивайте ще 1–2 хв до пишної консистенції.

Крок 6 з 8

Трубочки, крем

Викладіть 5 трубочок і змастіть кремом. Потім викладіть 4 трубочки і крем, далі 3 трубочки і крем, 2 трубочки і крем, зверху — 1 трубочку. Має вийти піраміда. Покрийте торт кремом з усіх боків.