Крок 1 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 1 з 9]()
Молоко – 180 мл, дріжджі свіжі – 24 г, цукор – 20 г, пшеничне борошно – 100 г
Підготуйте опару: змішайте тепле молоко з дріжджами і цукром, додайте борошно і перемішайте до однорідності, залиште у теплому місці на 30–40 хв, щоб опара піднялася.
Крок 2 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 2 з 9]()
Яйце – 2 шт., жовток – 1 шт., цукор – 100 г, сіль – 4 г, ванільний цукор – 10 г, вершкове масло – 100 г, лимон – 1 шт.
Натріть цедру з лимона. Змішайте основу для тіста: яйця і жовток збийте з цукром, сіллю і ванільним цукром до світлої маси, вершкове масло розтопіть і остудіть, влийте опару і масло, додайте цедру і перемішайте.
Крок 3 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 3 з 9]()
Пшеничне борошно – 400 г
Додайте борошно і замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1–1,5 год, щоб воно піднялося.
Крок 4 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 4 з 9]()
Лимон – 4 шт., цукор – 120 г, яйце – 3 шт.
Вичавіть з лимонів 150 мл соку та натріть цедру з 1 лимона. Змішайте сік з цукром і цедрою і прогрійте до початку кипіння. Яйця збийте окремо.
Крок 5 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 5 з 9]()
Лимонна суміш – 300 мл, яйця – 3 шт., вершкове масло – 150 г
Тонким струмком введіть гарячу лимонну суміш у яйця, поверніть на вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння 30 сек після закипання, процідіть. Остудіть до 60 градусів і додайте масло, перемішайте і охолодіть 4 год.
Крок 6 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 6 з 9]()
Тісто – 900 г
Сформуйте паски, розклавши тісто у форми на третину об’єму, залиште на 20–30 хв. Випікайте при 180 градусах 20–25 хв, остудіть і дістаньте з форм.
Крок 7 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 7 з 9]()
Паски – 6 шт., лимонна начинка – 400 г
В пасках виріжте середину і заповніть начинкою, накрийте шапочками тіста.
Крок 8 з 9
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 8 з 9]()
Білки – 130 г, цукрова пудра – 260 г, ванільний цукор – 10 г, лимон – 0,5 шт.
Вичавіть сік з половини лимона. Збийте білки з лимонним соком, цукровою пудрою і ванільним цукром до густої маси.
Крок 9 з 9 👨🍳
![Паска з рідкою лимонною начинкою - крок 9 з 9]()
Паски – 6 шт., глазур – 300 г
Прикрасьте паски глазур’ю і за бажанням додайте декор.
