Пампухи із джемом

У глибокому посуді збийте вінчиком куряче яйце до об'єднання жовтка й білка. Вершкове масло розтопіть, остудіть до кімнатної температури та додайте до яйця.

У теплому молоці розчиніть свіжі дріжджі, додайте цю суміш до яєчно-масляної основи. Введіть у тісто просіяне пшеничне борошно. Всипте цукор та ванілін для аромату.

Перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції. Варену картоплю натріть на дрібній тертці або розітріть у пюре і додайте в тісто. Протягом 4–5 хв ретельно вимісіть тісто до еластичності. Воно повинно бути м'яким і не сильно прилипати до рук.

Накрийте посуд із тістом сухим рушником і залиште його у теплому місці на 1,5 години. За цей час тісто має підійти та збільшитися в об'ємі удвічі.

Обімніть тісто. На посипаній борошном робочій поверхні розкачайте його в прямокутний пласт товщиною 1 см. За допомогою вирубки для печива або склянки відповідного діаметра зробіть на половині тіста розмітки для пончиків, не вирізаючи тісто до кінця. У центр кожного кола викладіть чайну ложку джему.

Акуратно накрийте начинку другою половиною тіста. Виріжте пампухи так, щоб гірка з джемом виявилася посередині. Залишки тіста знову замісіть, розкачайте і сформуйте з нього пампухи.

У ковші або глибокій сковороді нагрійте рафіновану олію до появи дрібних бульбашок. Акуратно опустіть у неї пампухи. Обсмажуйте пампухи на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Готові пампухи викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайву олію.

Коли пампухи трохи охолонуть, прикрасьте їх цукровою пудрою і подавайте.