Меренговий рулет із шоколадом і вишнями

1 год 30 хв

Приготуйте цей фантастичний десерт, у якому хрустка меренга поєднується з найніжнішим шоколадно-вершковим кремом і вишнями. Для крему використайте крем-фреш 35%, ТМ Malenka Hollandia — він не згортається при нагріванні, а ще крем-фреш густіший за сметану чи вершки, тож рулет не “попливе”.

Харчова цінність на 100г

Ккал365
Білки4.8г
Жири23г
Вуглеводи35г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 1 порції

Крем-фреш 35%, ТМ Malenka Hollandia 250 г
Яйця курячі 5 шт.
Какао 4 ч.л.
Цукор 280 г
Крохмаль картопляний 1 ч.л.
Лимонний сік 1 ч.л.
Чорний шоколад 100 г
Вишні без кісточок 150 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 7

5 білків, 280 г цукру, лимонний сік 1 ч.л., картопляний крохмаль 1 ч.л., какао 2 ч.л.

Відділіть білки від жовтків. Збийте яєчні білки до стійкої піни. Під час збивання порціями додавайте цукор, перемішуючи на високій швидкості. Наприкінці додайте лимонний сік, какао і картопляний крохмаль. Перемішайте до однорідності.

Крок 2 з 7

Дно форми розміром 27x33 см застеліть пергаментним папером і викладіть безе. Розрівняйте лопаткою. Поставте в розігріту до 160 °C духовку і випікайте 10 хв. Потім зменште температуру до 110 °C і випікайте ще 30 хв. Переверніть готове безе догори дном і залиште остигати (близько 10 хв).

Крок 3 з 7

Чорний шоколад 100 г, крем-фреш 250 г 35%, ТМ Malenka Hollandia

Шоколад розтопіть на водяній бані, змішайте з крем-фрешем до однорідності. Поставте масу в холодильник до повного охолодження.

Крок 4 з 7

Крем-фреш із шоколадом збийте міксером до пишної маси.

Крок 5 з 7

Меренговий корж намастіть кремом з крем-фрешу і шоколаду.

Крок 6 з 7

Вишні без кісточок 150 г

Рівномірно розкладіть вишні.

Крок 7 з 7 👨‍🍳

Какао 2 ч.л.

За допомогою пергаментного паперу згорніть меренговий корж в рулет і посипте какао через дрібне ситечко. Поставте меренговий рулет в холодильник на кілька годин. Потім поріжте порційно і подавайте з чаєм.