Люля-кебаб

40 хв

Люля-кебаб з курячого фаршу – соковитий, ніжний, із запахом диму, якщо смажити на мангалі. Проте він так само легко готується в духовці чи аерогрилі. Повторіть цей простий покроковий рецепт люля-кебабу.

Харчова цінність на 100г

Ккал187
Білки13.4г
Жири13.8г
Вуглеводи3.1г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Курячий фарш з жиром 800 г
Ріпчаста цибуля 2 шт.
Часник 3 зубчики
Петрушка 1 пучок
Кінза або кріп 1 пучок
Коріандр мелений 0.5 ч.л.
Зіра мелена 1 ч.л.
Перець чорний 1 ч.л.
Сіль 1 ч.л.
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 5

Курячий фарш з жиром – 800 г

Нагрійте фарш до кімнатної температури. Якщо ви готуєте домашній фарш, використайте для нього м’ясо курячих стегенець зі шкіркою і жиром.

Крок 2 з 5

Цибуля – 2 шт., часник – 3 зубчики, петрушка – 1 пучок, кінза – 1 пучок

Подрібніть 2 цибулини, часник і зелень блендером.

Крок 3 з 5

Коріандр мелений – 0,5 ч.л., зіра мелена – 1 ч.л., перець чорний – 1 ч.л., сіль – 1 ч.л.

У великій мисці змішайте фарш, масу з цибулі й зелені та спеції. Якщо фарш вийде сухим, додайте трохи холодної питної води. Вимішайте фарш та відбийте його, кидаючи об миску чи дошку. Це допомагає розщепитися білку, тож люля-кебаб буде м’яким, соковитим і добре триматиметься на шпажках.

Крок 4 з 5

Змастіть руки олією і сформуйте довкола шпажок кебаб. У вас вийде 8-10 штук.

Крок 5 з 5 👨‍🍳

Смажте кебаб на мангалі, грилі, в аерогрилі (режим “Курятина”) чи духовці (15-20 хв при 200°C), перевертаючи, до утворення золотистої скоринки. Подавайте відразу зі свіжими овочами та цибулею.