Креп Сюзетт

2 год 40 хв

Креп Сюзетт — це класичний французький десерт. Тонкі французькі млинці — крепи — згортають у кілька разів і подають в ароматному карамельно-цитрусовому соусі, але перед цим ефектно поливають лікером і підпалюють.

Харчова цінність на 100г

Ккал285
Білки6г
Жири18г
Вуглеводи26г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 10 порції

Борошно пшеничне 170 г
Яйця 2 шт.
Цукор 90 г
Сіль 2 г
Молоко 1,5% 500 г
Вершкове масло 120 г
Ром, Grand Marnier або Cointreau 170 г
Апельсиновий сік 170 мл
Лимонний сік 80 мл
Апельсинова цедра 4 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 5

Борошно — 170 г, цукор — 30 г, сіль — 2 г, яйця — 2 шт., молоко — 500 г, вершкове масло — 20 г, Grand Marnier або ром — 20 г

Змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте яйця та 250 г молока, перемішайте до однорідності без грудочок. Влийте решту 250 г молока і ще раз перемішайте. Додайте розтоплене, але не гаряче вершкове масло та алкоголь, перемішайте. Для класичних креп Сюзетт використовують апельсиновий лікер Grand Marnier, але ви можете додати ром або Cointreau. Поставте тісто в холодильник мінімум на 2 год.

Крок 2 з 5

Посмажте тонкі млинці на сухій сковороді на вогні трохи менше середнього. Вливайте тісто ополоником, швидко розподіляючи його по поверхні. Коли краї млинця почнуть золотитися, переверніть його лопаткою і посмажте ще 1–2 хв.

Крок 3 з 5

Цукор — 60 г

Всипте цукор у суху глибоку сковороду і поставте на вогонь. Не помішуйте, щоб цукор не взявся грудками, лише злегка струшуйте сковороду. Дочекайтеся, щоб увесь цукор став карамельного кольору. Поки цукор тане, натріть цедру з апельсинів і вичавіть сік з апельсинів і лимонів.

Крок 4 з 5

Апельсиновий сік — 170 мл, апельсинова цедра — 4 г, лимонний сік — 80 мл, вершкове масло — 100 г, ром або Grand Marnier — 150 г

Влийте до карамелі апельсиновий сік і додайте апельсинову цедру. Дайте закипіти, влийте лимонний сік. Після закипання додайте вершкове масло і дайте йому повністю розтанути. Викладіть млинці, складені вчетверо. Влийте у сковороду із соусом алкоголь, дайте йому добре нагрітися. Довгою запальничкою обережно підпаліть алкоголь і дайте йому повністю вигоріти. Якщо алкоголь холодний, він не горітиме.