Фіш-енд-чипс

1 год

Фіш-енд-чипс — це культова британська страва. Секрет успіху в геніальному поєднанні: соковита риба в клярі, що хрумтить при кожному укусі, та смажена картопля. Це вулична їжа, яка вдома смакує навіть краще, ніж у лондонському пабі. Якщо ви давно шукали рецепт фіш-енд-чипс, щоб влаштувати собі свято текстур — цей варіант точно прийде до вподоби.

Харчова цінність на 100г

Ккал245
Білки12г
Жири14г
Вуглеводи18г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Хек 500 г
Картопля 4 шт.
Лимон 1 шт.
Пшеничне борошно 50 г
Кукурудзяний крохмаль 50 г
Яйце куряче 1 шт.
Світле пиво або газована вода 50 мл
Кріп сушений 1 г
Сіль 3 г
Перець чорний мелений 0.5 г
Олія соняшникова рафінована 400 мл
Приладдя для приготуванні 1 шт.

Крок 1 з 7

Картопля – 4 шт., вода – 0,5 л

Картоплю помийте, почистьте й наріжте довгими брусочками товщиною близько 1 см. Залийте холодною водою і залиште на 15 хв, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім добре обсушіть паперовими рушниками.

Крок 2 з 7

Олія – 250 мл, картопля – 4 шт.

Розігрійте частину олії у фритюрі або глибокій сковороді. Обсмажуйте картоплю на середньому вогні 5–7 хв до легкої золотистої скоринки. Викладіть на паперові серветки.

Крок 3 з 7

Хек – 500 г, лимон – 1 шт., сіль – 1 г, перець чорний – 0,25 г, кріп сушений – 1 г

Хек розморозьте, відокремте філе від кісток (або відразу використовуйте філе). Збризніть рибу лимонним соком, посоліть, приправте перцем і сушеним кропом. Залиште маринуватися 20 хв.

Крок 4 з 7

Пшеничне борошно – 50 г, кукурудзяний крохмаль – 50 г, сіль – 2 г, яйце – 1 шт., пиво – 50 мл, лимон – 1 шт.

У глибокій мисці змішайте борошно, крохмаль і сіль. Додайте яйце, влийте холодне пиво (або газовану воду) та кілька крапель лимонного соку. Перемішайте вінчиком до однорідного кляру.

Крок 5 з 7

Хек – 500 г

Опустіть шматки риби в кляр так, щоб вони були повністю покриті сумішшю.

Крок 6 з 7

Олія – 150 мл

Розігрійте решту олії. Акуратно викладіть рибу й обсмажуйте на середньому вогні до рівномірної золотистої скоринки. Готову рибу перекладіть на паперовий рушник.