Буряк із овочевою сальсою

1 год 30 хв

Салат з вареного буряка й маринованої цибулі виходить дуже пікантним та ароматним. Він чудово поєднується з основними стравами, а також дає можливість дотримуватись посту смачно.

Харчова цінність на 100г

Ккал110
Білки1.8г
Жири7.2г
Вуглеводи10.5г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Буряк 400 г
Цибуля червона 80 г
Оливки зелені без кісточок 80 г
Лимон 2 шт.
Оливкова олія 3 ст.л.
Мед або рослинний сироп 1 ст.л.
Сіль 5 г
Перець чорний мелений 2 г
Петрушка 20 г
М’ята 15 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 5

Буряк — 400 г, сіль — 3 г

Помийте буряк і покладіть у киплячу підсолену воду, зменште вогонь до середнього і варіть 50–60 хв до м’якості. Злийте воду і дайте буряку охолонути в друшляку. Після охолодження зніміть шкірку.

Крок 2 з 5

Цибуля червона — 80 г, оливки зелені без кісточок — 80 г, петрушка — 20 г, м’ята — 15 г, лимон — 2 шт.

Почистьте цибулю і тонко наріжте. Подрібніть оливки, петрушку та м’яту. Відтисніть сік з лимонів — має вийти 60 мл. Натріть 5 г цедри.

Крок 3 з 5

Оливкова олія — 3 ст. л., мед або рослинний сироп — 1 ст. л., сік лимона — 60 мл, цедра лимона — 5 г, сіль — 2 г, перець чорний мелений — 2 г

Додайте до великої миски червону цибулю і оливки, влийте лимонний сік і оливкову олію, додайте мед або рослинний сироп, цедру, сіль та перець. Перемішайте і залиште на 30–45 хв для маринування.

Крок 4 з 5

Наріжте зварений буряк дрібними кубиками і додайте в миску до маринованої цибулі з оливками разом із петрушкою та м’ятою. Перемішайте і залиште настоятися ще на 15 хв.