Борщ із ростбіфом

2 год

Борщ із ростбіфом – це цікаве переосмислення традиційного борщу. Ситна перша страва на яловичому бульйоні з додаванням соковитого ростбіфа матиме більш насичений м’ясний смак, ніж звичайний борщ на свинині чи курятині. Скуштуйте!

Харчова цінність на 100г

Ккал85
Білки7г
Жири5г
Вуглеводи5г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 5 порції

Яловичина 650 г
Яловичина на кістці 700 г
Вода 2.5 л
Буряк 450 г
Картопля 400 г
Морква 120 г
Цибуля 120 г
Капуста 300 г
Томатна паста 2 ст.л.
Часник 3 зубчики
Олія 3 ст.л.
Оливкова олія 1 ст.л.
Лимонний сік 2 ч.л.
Сіль 10 г
Перець чорний мелений 2 г
Лавровий лист 2 шт.
Приправа для стейка або яловичини 5 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 9

Яловичина на кістці – 700 г, вода – 2,5 л, лавровий лист – 2 шт., сіль – 5 г

Для бульйону залийте яловичину водою і доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 60–90 хв, періодично знімаючи піну. Додайте лавровий лист і сіль наприкінці варіння і процідіть.

Крок 2 з 9

Яловичина – 650 г, оливкова олія – 1 ст. л.

Промокніть м’ясо і перев’яжіть кулінарним шпагатом, розігрійте сотейник з олією і обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки на сильному вогні.

Крок 3 з 9

Яловичина – 650 г, приправа для стейка – 5 г, сіль – 2 г, перець чорний мелений – 1 г

Розігрійте духовку до 150 °C і викладіть м’ясо на решітку, під низ поставте термостійкий посуд. Натріть приправою і готуйте 50-60 хв. Дістаньте з духовки, посоліть, поперчіть і накрийте фольгою. Залиште на 15 хв під фольгою, потім тонко наріжте.

Крок 4 з 9

Бульйон – 2,3 л, картопля – 400 г

Доведіть бульйон до кипіння, додайте нарізану картоплю і варіть 10–15 хв.

Крок 5 з 9

Буряк – 450 г, морква – 120 г, цибуля – 120 г, олія – 1 ст. л., лимонний сік – 2 ч. л., томатна паста – 2 ст. л.

Натріть буряк і обсмажте з олією 5–7 хв, влийте лимонний сік і тушкуйте ще 5 хв. Додайте натерту моркву та нарізану цибулю і обсмажте до м’якості 5–6 хв. Введіть томатну пасту до овочів і прогрійте 2–3 хв.

Крок 6 з 9

Капуста – 300 г

Додайте нашатковану капусту до бульйону і варіть 5–7 хв.

Крок 7 з 9

Буряк – 450 г, морква – 120 г, цибуля – 120 г

Додайте обсмажені овочі у каструлю і варіть ще 10 хв.

Крок 8 з 9

Ростбіф – 250 г, часник – 3 зубчики, сіль – 3 г, перець чорний мелений – 1 г

Для борщу знадобиться 250 г готового ростбіфа. Часник пропустіть через прес. Додайте до борщу нарізаний ростбіф і подрібнений часник, приправте сіллю і перцем і варіть 5 хв.