Біф-салат з огірками

35 хв

Приготуйте теплий салат у сучасному азійському стилі: у ньому поєднуються соковита яловичина з гриля, хрумкий свіжий огірок, ніжно-золотиста смажена цибуля, легка гостринка перцю та апетитна заправка із соєвим соусом.

Харчова цінність на 100г

Ккал167
Білки12.5г
Жири10.8г
Вуглеводи4.1г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 2 порції

Яловичина 300 г
Свіжий огірок 1 шт.
Перець халапеньйо (або чилі) 0.5 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Оливкова олія 60 мл
Вершкове масло 20 г
Петрушка свіжа 5 г
Кунжут 1 ч.л.
Часник 1 зубчик
Соєвий соус 2 ст.л.
Лимон 0.5 шт.
Мед 1 ч.л.
Сіль 3 г
Перець чорний мелений 1 г
Цукор 2 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 8

Яловичина – 300 г, сіль – 2 г, перець чорний мелений – 0,5 г, оливкова олія – 10 мл

Помийте яловичину та ретельно обсушіть від зайвої вологи паперовим рушником. Посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, змастіть тонким шаром оливкової олії. Залиште на кілька хвилин при кімнатній температурі.

Крок 2 з 8

Оливкова олія – 10 мл

Розігрійте електричний гриль до 200 °C. Змастіть пластини гриля невеликою кількістю оливкової олії та викладіть шматок яловичини на решітку. Обсмажуйте приблизно 2–4 хв з кожного боку, поки м’ясо не стане рум’яним зовні. Зніміть яловичину з гриля, загорніть у фольгу й залиште «відпочити» на 5–7 хв, щоб соки рівномірно розподілилися.

Крок 3 з 8

Розгорніть фольгу і наріжте яловичину тонкими смужками поперек волокон. М’ясо має залишатися соковитим усередині.

Крок 4 з 8

Цибуля ріпчаста – 1 шт, оливкова олія – 10 мл, вершкове масло – 20 г, цукор – 2 г, сіль – 0,5 г

Цибулю почистьте і наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду з оливковою олією і вершковим маслом, викладіть цибулю, додайте цукор і щіпку солі. Помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою, золотистою і злегка карамелізованою. Злегка остудіть.

Крок 5 з 8

Свіжий огірок – 1 шт, перець халапеньйо – 0,5 шт

Огірок помийте й наріжте брусочками. Перець халапеньйо почистьте й наріжте дрібним кубиком.

Крок 6 з 8

Часник – 1 зубчик, оливкова олія – 30 мл, мед – 1 ч. л, лимонний сік – 1 ст. л, соєвий соус – 2 ст. л, перець чорний мелений – 0,5 г

У невеликій піалі змішайте пропущений через прес часник, оливкову олію, мед, лимонний сік і соєвий соус. Додайте мелений перець і добре перемішайте до однорідності – це буде заправка для салату.

Крок 7 з 8

Петрушка свіжа – 5 г

У велику глибоку миску викладіть огірок, халапеньйо, теплі смужки яловичини та смажену цибулю. Додайте до салату дрібно нарізану петрушку. Полийте всі інгредієнти часниково-медовим соусом і обережно перемішайте, щоб м’ясо й овочі рівномірно вкрилися заправкою. За потреби ще трохи підсоліть.