Тертий пиріг з яблуками

Рецепт тертого пирога з яблуками починається з тіста. Для його приготування беремо містку посудину, або гарно очищуємо кухонну поверхню, якщо ви замішуєте на стільниці. Попередньо дайте вершковому маслу полежати при кімнатній температурі. Щоб було легше місити тісто, масло має бути м’яким. Потім збийте міксером чи віничком або перетріть виделкою масло з цукром до однорідної маси.

Додайте до збитої суміші (суміш масла і цукру) яйце та знову збийте до однорідної маси. Цукор має розтанути. Далі потрібно в окремій мисці додати до борошна розпушувач та гарно перемішати. Суху суміш поступово додайте до вологої маси й гарно все замісіть. У вас має вийти еластичне й м’яке тісто. Рекомендуємо не сильно місити це тісто, щоб воно не стало надмірно тугим.

Тісто розділіть на дві нерівні частини й обидві загорніть в харчову плівку. Більшу частину відправте в морозилку на 30-40 хвилин, а меншу просто в холодильник на 30 хвилин. Більший шматок має добряче застигнути, щоб його можна було натерти, а менший має трошки охолонути, аби гарно розтягуватися.

Начинка – головна окраса цього рецепту. Тож поки стигне тісто, можна зайнятися яблучками. Помийте, зріжте з них шкірку та виріжте серцевини. Натріть яблука на грубій терці, а якщо утворилось багато рідини, злийте її (сік з яблук нам не знадобиться в цьому рецепті).

Дістаньте з холодильника менший шматок тіста та розкачайте його між двома листками пергаменту. Верхній листок приберіть, а разом з нижнім перемістіть тісто на дно форми для випікання. На тісто покрадіть яблука рівним шаром. Зверху їх потрібно посипати корицею з цукром. Дістаньте більшу частину тіста та натріть її на грубу тертці поверх начинки.

Деко ставте в розігріту духовку з температурою 170°С на 35-40 хвилин. Час від часу спостерігайте за тим, як карамелізується начинка і запікається верхній шар.