Свинина запечена у духовці

Для запікання добре підходить шия, окіст або спинна частина свинини. М'ясо добре вимийте. У глибокому посуді змішайте 1 літр холодної очищеної води і 1 ст. л. солі. Перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася. Викладіть м'ясо в сольовий розчин, залиште на 1 годину.

Приготуйте маринад. У глибокій піалі змішайте копчену паприку, сухий часник, сіль та чорний мелений перець. Додайте до спецій кетчуп, добре перемішайте.

Свинину дістаньте із сольового розчину, обсушіть паперовими рушниками. Тонким ножем зробіть надрізи в м'якоті. Вони допоможуть м'ясу краще увібрати маринад. За допомогою кулінарного пензлика натріть свинину маринадом і залиште щонайменше на 30 хв для просочення, а краще на ніч.

Перед запіканням полийте свинину медом. Рівномірно розподіліть мед по всій поверхні м'яса. Зверху розподіліть французьку гірчицю. Вона додасть м'ясу пікантної нотки.

Добре промариноване м'ясо щільно загорніть у фольгу для випікання, перекладіть у жароміцну форму. Поставте м'ясо в розігріту до 180 °C духовку на 60 хв. Через вказаний час дістаньте свинину з духовки, обережно розкрийте фольгу і поверніть м'ясо в духовку ще на 10-15 хв, щоб воно підрум'янилося. Вийміть готову свинину з духовки і дайте відпочити м'ясу під фольгою ще 15-20 хв.

Наріжте м'ясо порційними шматочками та подавайте до столу зі свіжими овочами, зеленню та улюбленим соусом.