Яйця бенедикт

У каструлі змішайте жовток із вином і сіллю. Поставте суміш на водяну баню. Додайте масло і постійно помішуйте, поки воно не повністю не розтане. Коли соус злегка загусне, вимкніть вогонь.

Коли соус дійде до кімнатної температури, додайте до нього трохи лимонного соку. Добре перемішайте.

Булочку розріжте навпіл і підсушіть на сухій сковороді.

На тій же сковороді, де підсушувався хліб, підсмажте з обох боків 2 скибочки шинки до золотистого кольору.

Закип’ятіть у глибокій каструлі воду, зменште вогонь, щоб вона не кипіла. Додайте дрібку солі та оцет. Холодні яйця з холодильника акуратно розбийте кожне в окрему миску, не пошкодьте жовток. Виделкою зробіть у воді вир і акуратно влийте у нього яйце. За 3-4 хв дістаньте його шумовкою і на хвилину покладіть у холодну воду, щоб зупинити процес приготування. Приготуйте так і друге яйце.

Викладіть на тарілку тости. Зверху покладіть по шматочку шинки та готові яйце пашот. Полийте страву соусом голландез. Прикрасьте страву свіжою зеленню.