Пряний гарбузовий суп з карі та імбиром

Подрібніть цибулю. У каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію, обсмажте цибулю до м’якості. Додайте натертий на тертці імбир і карі. Обсмажуйте 1 хв, потім влийте бульйон і варіть 15 хв від часу закипання.

Почистьте гарбуз (сорт «хоккайдо» можна не чистити від шкірки), наріжте кубиками. Додайте в каструлю і варіть 15 хв після закипання.

Пюруйте суп занурювальним блендером до однорідності. Посоліть і поперчіть.

Влийте вершки та варіть 2 хв.

Прикрасьте гарбузовий суп зеленню і подавайте.