Крок 1 з 7
![Пончики - крок 1 з 7]()
Молоко – 125 мл, вершкове масло – 25 г, горілка – 1 ст. л., яйце куряче – 1 шт., дріжджі пресовані – 15 г, борошно пшеничне – 325 г, цукор – 50 г, ванільний цукор – 10 г
Підігрійте молоко до 35–38 °С. Додайте розтоплене вершкове масло, горілку, яйце і пресовані дріжджі. Перемішайте віничком до однорідності. В окремій мисці змішайте борошно, цукор і ванільний цукор.
Крок 2 з 7
![Пончики - крок 2 з 7]()
Соняшникова олія – 2 ст. л.
З’єднайте рідкі та сухі інгредієнти. Вимішуйте тісто близько 15 хв, поступово додаючи соняшникову олію. Тісто має стати гладким і еластичним. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 2 год, доки тісто не збільшиться в об’ємі удвічі.
Крок 3 з 7
![Пончики - крок 3 з 7]()
Борошно пшеничне – 10 г
Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в пласт завтовшки 1,5 см. Вирубкою діаметром 7 см виріжте круглі заготовки, а вирубкою діаметром 3 см зробіть отвори посередині. Накрийте пончики харчовою плівкою і залиште підходити ще на 30 хв.
Крок 4 з 7
![Пончики - крок 4 з 7]()
Соняшникова олія – 300 мл
Розігрійте олію в невеликій глибокій каструлі до 170–175 °С. Смажте пончики невеликими порціями по 1,5–2 хв з кожного боку до рівномірного золотистого кольору. Перекладіть на паперові рушники, щоб вони увібрали надлишок олії, і повністю остудіть.
Крок 5 з 7
![Пончики - крок 5 з 7]()
Желатин – 8 г, вода – 40 мл, цукор – 100 г, лимонна кислота – 0,3 г, харчовий барвник – 2 г
Залийте желатин 1 ст. л. води та залиште набухати на 10 хв. З’єднайте в сотейнику цукор, лимонну кислоту і решту води — 25 мл. Перемішайте, доведіть до кипіння та відразу зніміть з вогню. Додайте набухлий желатин і розмішуйте до повного розчинення. Збивайте глазур міксером на максимальній швидкості, доки вона не побіліє і не загусне. Додайте харчовий барвник і перемішайте до рівномірного кольору.
Крок 6 з 7
![Пончики - крок 6 з 7]()
Пончики – 10 шт., глазур – уся
Занурте верхню частину охолоджених пончиків у глазур або рівномірно нанесіть її ложкою. Залиште пончики за кімнатної температури на 2 год, щоб глазур повністю застигла.
Крок 7 з 7 👨🍳
![Пончики - крок 7 з 7]()
Пончики з глазур’ю – 10 шт.
Подавайте пончики до чаю, кави, какао, гарячого шоколаду або молока.
