Крок 1 з 8
Підготуйте продукти: яйця розділіть на білки та жовтки, вершкове масло розтопіть і остудіть, духовку розігрійте до 190 °C. Підготуйте форму для випікання, вистеливши її пергаментом.
Інгредієнти
на 10 порції
- Яйця 4 шт.
- Цукор 110 г
- Сіль 1 г
- Ванільний цукор 1 ч. л.
- Масло вершкове 50 г
- Борошно гречане 40 г
- Борошно рисове 40 г
- Крохмаль кукурудзяний 30 г
- Розпушувач 1.5 ч. л.
- Полуниця 400 г
- Малина 150 г
- Чорниця або лохина 50 г
- Мед 3 ст. л.
- Вершки 33% 250 г
- Молоко 100 мл
- Агар-агар 6 г
Ягідний рулет без глютену
Цей бісквітний рулет — легкий, ніжний і повністю без глютену. Завдяки поєднанню гречаного, рисового борошна та ягідного крему з полуницею і малиною, десерт має ідеальний баланс: соковитість, пружність і святковий вигляд.
Харчова цінність порції
- Ккал165
- Білки4г
- Жири9г
- Вуглеводи18г
Ще 20 000+ рецептів на shuba.life
Крок 2 з 8
Яйця — 4 шт., сіль — 1 г, цукор — 90 г
Збийте білки з дрібкою солі до піни, додайте половину цукру й збивайте ще 2 хвилини. Окремо збийте жовтки з рештою цукру та ванільним цукром до світлої кремової маси.
Крок 3 з 8
Борошно гречане — 40 г, борошно рисове — 40 г, крохмаль — 30 г, масло — 50 г, розпушувач — 1,5 ч. л.
Додайте до жовткової маси розтоплене й охолоджене масло. Просійте сухі інгредієнти й обережно вмішайте лопаткою в два заходи. Потім так само обережно введіть білки.
Крок 4 з 8
Цукор — 20 г
Вилийте тісто на деко, розрівняйте, злегка потрясіть. Випікайте 10–12 хвилин. Тим часом посипте чистий кухонний рушник цукром. Гарячий бісквіт переверніть на рушник, зніміть пергамент, посипте ще трохи цукром і скрутіть рулетом разом із рушником. Залиште остигати.
Крок 5 з 8
Полуниця — 100 г, малина — 100 г, мед — 3–4 ст. л., агар-агар — 6 г, молоко — 100 мл
Перебийте ягоди з медом в блендері на пюре. Молоко змішайте з агар-агаром і доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину, постійно помішуючи. Швидко зніміть з вогню і з’єднайте з ягідним пюре, перемішайте.
Крок 6 з 8
Вершки — 150 г
Збийте жирні вершки до пухкої стійкої маси. Введіть їх в ягідну масу в 2 заходи, обережно перемішуючи до однорідності. Залиште крем у холодильнику на 10 хвилин, щоб загус.
Крок 7 з 8
Полуниця — 300 г
Розгорніть остиглий корж, змастіть кремом, залишаючи по 1 см з країв. Наріжте полуницю шматочками, викладіть рівномірно. Згорніть рулет і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
Крок 8 з 8 👨🍳
Вершки — 100 г, ягоди — для прикрашання
Обріжте краї рулету для рівного вигляду. Збийте вершки до пухкої стійкої маси й нанесіть їх на рулет кондитерським мішком з насадкою. Прикрасьте рулет малиною, що залишилася, чорницею та шматочками полуниці.
Готово!
Нехай смакує 🤗
Смачні рецепти від shuba.life
Вибирайте рецепти та замовляйте продукти зручно й швидко!
Найкращі кулінарні рецепти смачних страв на всі випадки життя – як готувати сирники, пекти шарлотку, варити солянку, маринувати та квасити, читайте на SHUBA.
