Млинці із сиром і зеленню

Помийте буряк. Відваріть його у воді 40–60 хв до м’якості або запікайте у фользі при 200 °C 50–70 хв. Остудіть до кімнатної температури, подрібніть на тертці з дрібним полотном і перекладіть у глибоку піалу.

Влийте в буряк половину теплого молока, вбийте яйце. Додайте цукор і сіль, перемішайте вінчиком до однорідності. У два прийоми введіть просіяне борошно, щоразу перемішуючи тісто до гладкої консистенції. Додайте другу половину молока та оливкову олію. Перемішайте та залиште тісто на 20 хвилин при кімнатній температурі.

Розігрійте антипригарну сковороду, змастіть її олією. Вилийте невелику кількість тіста й розподіліть його по поверхні сковороди круговими рухами. Обсмажте млинці на повільному вогні по 1–2 хв з кожного боку.

Викладайте готові млинці стосом, перекладаючи їх пергаментом, щоб вони не прилипли.

Змішайте вершковий сир і сметану. Корінь хрону почистьте, подрібніть на дрібній тертці та додайте до начинки. Якщо не маєте свіжого хрону, використовуйте білий консервований. Листя базиліку помийте, обсушіть та дрібно наріжте. Посоліть і приправте перцем. Перемішайте.

Змастіть центр кожного млинця начинкою та загорніть краї до центру.

Скрутіть млинці щільними рулетами. Має вийти близько 5 штук. Розріжте млинці навпіл по діагоналі та подавайте зі сметаною.