Зелений хумус

1 год 20 хв

Зелений хумус – це якщо до класичного хумусу додати шпинат, петрушку та трохи більше лимонного соку. Зелений хумус можна використовувати, як намазку на хліб, хрумкі хлібці і крекери або як смачний соус для ролів, свіжих овочів і м’яса.

Харчова цінність на 100г

Ккал210
Білки6.5г
Жири14.5г
Вуглеводи13г

Ще 20 000+ рецептів на shuba.life

Інгредієнти

на 4 порції

Нут 60 г
Вода 1 л
Тахіні 60 г
Лимон 1/2 шт.
Шпинат свіжий 90 г
Петрушка свіжа 15 г
Часник 1 зубчик
Оливкова олія 45 мл
Сіль 3 г
Приладдя для приготування 1 шт.

Крок 1 з 4

Нут – 130 г, вода – 1 л

Якщо використовуєте сушений нут, замочіть його у воді мінімум на 8 годин, краще на 12. Потім злийте воду, залийте чистою і варіть приблизно 1 год у каструлі або близько 40 хв у мультиварці під тиском, доки нут не стане дуже м’яким. Рідину не виливайте — це аквафаба. Якщо не хочете варити, використовуйте 260 г консервованого нуту.

Крок 2 з 4

Шпинат свіжий – 90 г, петрушка свіжа – 10 г, лимоний сік – 40 мл, тахіні – 60 г, оливкова олія – 40 мл, часник – 1 зубчик

Вичавіть сік з половини лимона. Промийте і обсушіть зелень. У чашу блендера покладіть тахіні, лимонний сік, шпинат, петрушку, часник і оливкову олію. Перебийте до однорідності.

Крок 3 з 4

Нут – 260 г, сіль – 3 г

Додайте нут і перебийте до кремової текстури. За потреби підливайте аквафабу до бажаної консистенції. Зважте, що хумус ще трішки загусне після приготування. Скуштуйте і відкоригуйте сіль або лимонний сік.

Крок 4 з 4 👨‍🍳

Петрушка свіжа – 5 г, оливкова олія – 5 мл

Перекладіть хумус у тарілку. Зробіть ложкою спіральний візерунок на поверхні, посипте дрібно посіченою петрушкою і збризніть оливковою олією. Подавайте з пітою, крекерами, хлібцями або використовуйте як соус.