Крок 1 з 7
![Літнє мінестроне - крок 1 з 7]()
Морква – 3 шт., картопля – 3 шт., цибуля – 2 шт., часник – 2 зубчики, зелений горошок – 500 г, спаржа – 200 г, стручкова квасоля – 200 г
Почистьте овочі. Наріжте моркву і картоплю кубиками, цибулю – довільно, часник – якнайдрібніше. Горошок почистьте. Якщо використовуєте заморожений, розморожувати його не потрібно. У спаржі відламайте жорсткі кінці, наріжте її на шматочки по 4-5 см. Стручкову квасолю поріжте так само, як спаржу.
Крок 2 з 7
![Літнє мінестроне - крок 2 з 7]()
Олія оливкова – 2 ст. ложки
На сковороді розігрійте оливкову олію. Пасеруйте цибулю та часник 2–3 хв до м’якості. Додайте моркву і пасеруйте кілька хвилин.
Крок 3 з 7
![Літнє мінестроне - крок 3 з 7]()
Додайте на сковороду картоплю й трохи обсмажте.
Крок 4 з 7
![Літнє мінестроне - крок 4 з 7]()
Олія – 2 ст. ложки
На сковороді розігрійте олію та обсмажте спаржу 5 хвилин.
Крок 5 з 7
![Літнє мінестроне - крок 5 з 7]()
Паста коротка – 100 г, розмарин – 1 гілочка
Відваріть коротку пасту, яку додамо в суп наприкінці. Варіть на 2 хв менше, ніж вказано на упаковці, потім процідіть. У каструлі для супу закип’ятіть 1,5 л води, додайте моркву, цибулю, картоплю, розмарин і варіть під кришкою до напівм’якості картоплі. Додайте спаржу та стручкову квасолю. Готуйте без кришки ще 3 хв.
Крок 6 з 7
![Літнє мінестроне - крок 6 з 7]()
Бульйонні кубики – 3 шт.
Вийміть із супу розмарин. Додайте зелений горошок і бульйонні кубики зі смаком овочів. Варіть 5 хвилин.
Крок 7 з 7 👨🍳
![Літнє мінестроне - крок 7 з 7]()
Петрушка – 1/2 пучка, базилік – 6 листочків, перець – 1 г, пармезан – 10 г
Додайте в суп зварену пасту та чорний мелений перець, перемішайте. Скуштуйте суп, якщо потрібно — досоліть (бульйонні кубики вже містять сіль). Вимкніть вогонь і подавайте, приспавши петрушкою, базиліком і дрібкою тертого пармезану.
