Крок 1 з 7
![Гуцульський борщ з грибами - крок 1 з 7]()
Буряк – 150 г, морква – 100 г, цибуля – 100 г, картопля – 500 г, капуста – 300 г, гриби – 300 г свіжих або 50 г сушених
Почистити й помити овочі та гриби. Буряк і моркву нарізати соломкою, цибулю подрібнити, картоплю порізати кубиками, капусту нашаткувати. Свіжі гриби нарізати пластинками. Якщо гриби сушені — промити й замочити на кілька годин у воді.
Крок 2 з 7
![Гуцульський борщ з грибами - крок 2 з 7]()
Олія – 40 мл, буряк – 150 г, морква – 100 г, цибуля – 100 г, паста томатна – 30 г, сіль – 5 г, перець чорний мелений – 2 г
Зробити засмажку: розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю, моркву та буряк 5–7 хв. Додати томатну пасту, сіль і перець, тушкувати ще 5 хв. Щоб буряк зберіг колір, можна додати столову ложку оцту.
Крок 3 з 7
![Гуцульський борщ з грибами - крок 3 з 7]()
Квасоля – 200 г, гриби (свіжі 300 г або сушені 50 г)
Квасолю заздалегідь замочити й відварити 30 хв до напівготовності. Якщо гриби свіжі: обсмажити їх на сковороді до золотистості. Якщо гриби сушені: відварити у воді 40 хв і процідити. Відвар з грибів використати для борщу.
Крок 4 з 7
![Гуцульський борщ з грибами - крок 4 з 7]()
Вода – 2 л, картопля – 500 г, капуста – 300 г, сіль – 5 г
У каструлі закип’ятити воду (або відвар з грибів), посолити, всипати картоплю й варити 10 хв. Потім додати капусту та варити ще 15 хв.
Крок 5 з 7
![Гуцульський борщ з грибами - крок 5 з 7]()
Гриби, квасоля варена – 200 г, засмажка з овочів
Додати гриби, квасолю, засмажку в каструлю. Варити все разом 10–15 хв.
Крок 6 з 7
![Гуцульський борщ з грибами - крок 6 з 7]()
Зелень – 20 г
Додати подрібнену зелень, зняти борщ із вогню й дати настоятися 5–10 хв.
Крок 7 з 7 👨🍳
![Гуцульський борщ з грибами - крок 7 з 7]()
Сметана 15% – 100 г
Подавати борщ з грибами гарячим, зі сметаною. Також радимо куштувати борщ з ароматними пампушками.
