Яловичина вагю, стейк стріплойн блек в/у, 100г

Про стейк

Стриплойн — це універсальний стейк, який полюбився багатьом завдяки своїй ніжності та насиченому смаку. Його назва походить від англійських слів «strip» (смужка) і «loin» (поперек), що вказує на його походження: вирізається з поперекової частини яловичини та має смачненьку комбінацію ніжного м'яса та тонкого жирового прошарку по краю. Мармуровість: 4 з 5. Середня вага цього стейка — 300 грамів.

Про породу

Ваґю — це японська порода великої рогатої худоби, відома своєю неймовірною мармуровістю — рівномірним розподілом тонких жирових прошарків. Це наймармуровіші стейки на ринку. Саме це надає м'ясу Ваґю неповторну соковитість, ніжність і насичений смак. Мають вершкові, солодкуваті та горіхові нотки. 

Про витримку

Dry aged — це процес витримки м'яса в спеціальних умовах, який надає стейку неповторного смаку та аромату. Стейки дозрівають є спеціальних шафах в гімалайській солі. У результаті — м'ясо отримує концентрований та насичений смак. Цей стейк дозрівав щонайменше 21 день.

Способи приготування

Готуйте стейк стиплойн на грилі або сковороді, щоб отримати апетитну скоринку. Перед смаженням обов’язково дайте м’ясу досягти кімнатної температури, а після приготування дайте йому трохи «відпочити», щоб соки рівномірно розподілилися.

З чим подавати

Стейк стриплойн чудово смакує із запеченою картоплею або ніжними суцвіттями броколі. Соус виберіть класичний барбекю для яскравого доповнення. В якості напою найкраще підійде червоне вино сорту сіра для насиченого букета, або ж темне пиво, яке гармонійно підкреслить смак м’яса.