Салат з печінкою і грушею

Курячу печінку почистьте від плівок і прожилок, обсушіть. Обсмажте на розігрітій пательні з оливковою олією, часником і розмарином 5-7 хв з кожного боку до готовності. Посолітьі поперчіть. Наріжте багет скибочками. Підсмажте скибочки на сухій пательні або запечіть у духовці до хрусткого стану.

У невеликій каструлі з’єднайте вишню, малину, цукор і червоне вино. Тушкуйте на середньому вогні 10 хв, доки ягоди розм’якнуть і соус стане густим. Протріть його через сито, щоб позбутися кісточок.

Грушу вимийте, наріжте скибочками. Розтопіть вершкове масло на пательні, додайте цукор і обсмажте шматочки груші з обох боків до карамелізації.

Намажте грінки паштетом з курячої печінки.

На тарілку викладіть листя салату. Додайте курячу печінку, карамелізовані груші й горгонзолу, збризніть олією, посипте прованськими травами. Полийте печінку ягідним соусом.

Подавайте салат з канапками з багета. Доповніть страву вином, яке використовували для соусу.