Крок 1 з 8
![Ризото з морепродуктами - крок 1 з 8]()
Коктейль із морепродуктів 100 г, креветки 230 г, мідії 230 г, вода 1 л
Розморожуємо всі морепродукти. Креветки чистимо. Мʼясо відкладаємо, а голови й панцирі заливаємо водою і варимо 20-30 хв. Проціджуємо бульйон.
Крок 2 з 8
![Ризото з морепродуктами - крок 2 з 8]()
Цибуля шалот 125 г
Цибулю подрібнюємо. Промиваємо рис, якщо потрібно.
Крок 3 з 8
![Ризото з морепродуктами - крок 3 з 8]()
Масло вершкове 2 ст.л.
У каструлі або сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки масла. Тушкуємо подрібнену цибулю до м'якості (приблизно 3-4 хвилини).
Крок 4 з 8
![Ризото з морепродуктами - крок 4 з 8]()
Рис арборіо 210 г, зубки часнику 1 шт.
Додаємо рис та вичавлений пресом часник. Обсмажуємо, не забуваючи помішувати, близько 1 хвилини.
Крок 5 з 8
![Ризото з морепродуктами - крок 5 з 8]()
Вино біле сухе 175 мл
Додаємо вино та, не перестаючи помішувати, чекаємо, поки воно випарується.
Крок 6 з 8
![Ризото з морепродуктами - крок 6 з 8]()
Сіль, 1/2 ч.л., перець чорний мелений 1/4 ч. л.
Вливаємо черпак бульйону з креветок. Варимо, помішуючи, поки весь бульйон не вбереться в рис. Потім додаємо наступний черпак і так далі. Коли рис стає м’яким, солимо та перчимо.
Крок 7 з 8
![Ризото з морепродуктами - крок 7 з 8]()
Цедра лимона 1 ч. л., пармезан тертий 60 г
У рис додаємо морепродукти, перемішуємо і прогріваємо 30 сек. Всипаємо лимонну цедру та пармезан. Перемішуємо.
Крок 8 з 8 👨🍳
![Ризото з морепродуктами - крок 8 з 8]()
Петрушка 2 ст. л., зелена цибуля 1 ст. л.
Подаємо ризото, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.
